2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Se ogni volta che inizi a mangiare guardi con desiderio la saliera, anche se il piatto che ti viene servito è aromatizzato, puoi dare la colpa ai tuoi geni. Gli esperti spiegano che le loro deviazioni potrebbero essere la causa dell'eccessiva dipendenza da sale e zucchero.
Sfortunatamente, questi geni, che sono radicati nella nostra evoluzione, possono mettere a rischio la nostra salute. Ogni persona porta un insieme distintivo di papille gustative. Determinano il sapore di cibo, medicine e spezie.
Ricercatori statunitensi hanno recentemente scoperto che le persone con una variante comune del gene chiamata TAS2R38 hanno quasi il doppio delle probabilità di mangiare quantità malsane di sale.
Le persone che portano questa varietà genetica sentono i cibi amari molte volte più degli altri, e per questo motivo tendono ad evitare cibi sani dal sapore amaro come broccoli, cavoletti di Bruxelles e verdure a foglia scura.
Gli esperti dell'Università del Kentucky hanno scoperto che le persone con questa variante del gene specifico hanno circa il 40% in più di probabilità di consumare più di 5,75 grammi di sale al giorno, che è il massimo consentito per persona.
Anche senza anomalie genetiche, le persone oggi consumano più della quantità di sale richiesta. Lo otteniamo da alimenti trasformati e piatti pronti. Come sappiamo, il sale è un fattore di rischio per l'ipertensione, che a sua volta contribuisce ad infarti e ictus.
Le anomalie genetiche non influiscono direttamente sulla salute di una persona, ma hanno comunque un'influenza decisiva su di lui, spingendoci impercettibilmente a cibi malsani e rischiosi, afferma la ricercatrice Jennifer Smith durante la presentazione del suo lavoro all'incontro dell'American Heart Association a New Orleans.
Gli scienziati stanno ora sviluppando un farmaco speciale per ridurre l'avversione genetica all'amarezza e allo stesso tempo sopprimere l'irresistibile bisogno di aumentare l'assunzione di sale.
Secondo gli ultimi dati, il consumo di sale è aumentato di circa il 35% tra la popolazione dell'Unione europea. Fino a due anni fa il consumo medio giornaliero della spezia era di circa 6 grammi, che superava la norma sanitaria. Ora, tuttavia, questa quantità è aumentata a 8 grammi.
Le persone con un maggiore desiderio di consumare sale hanno un chiaro bisogno di ulteriore assunzione di sodio. È questo bisogno che cercheremo di sopprimere, in modo che i nostri pazienti si concentrino su cibi più sani e si proteggano da una serie di malattie, spiega Smith.
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