2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La glassa al caramello o glassa caramello-cioccolato a specchio sono usati per coprire torte e pasticcini al caramello con caramello.
Ecco due ricette per la sua preparazione, scegli quella che più ti piace.
La glassa al caramello è abbastanza semplice nella tecnologia di esecuzione, per la sua preparazione avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
Ingredienti per la glassa al caramello
½ s.l. zucchero;
30 gr di burro;
3 cucchiai. panna liquida, preferibilmente non inferiore al 30%;
1 cucchiaio di zucchero a velo;
cucchiaino vaniglia
Questo elenco di prodotti è sufficiente per ottenere te l'originale glassa al caramello.
Inizia la ricetta preparando le proporzioni di tutto prodotti. Puoi usare ingredienti come zucchero di canna marrone e zucchero bianco normale. Per la preparazione, sciogliere il burro in un pentolino e aggiungere la panna, mescolando bene in modo che il composto sia omogeneo ed omogeneo.
Quindi versare un sottile strato di zucchero nella miscela. Sciogliere lo zucchero a fuoco basso, assicurarsi di mescolare continuamente, quindi la superficie del caramello inizierà ad acquisire una consistenza cremosa.
Dopo 2-3 minuti di livellamento della glassa, togliere il composto dal forno e aggiungere ½ cucchiaio di zucchero a velo. Lasciare raffreddare leggermente il composto e aggiungere la polvere di vaniglia rimanente.
Questo è tutto. Il caramello è pronto.
Foto: Yozlyam Kadyrova
La temperatura ottimale per l'applicazione su una base di biscotti è di circa 27-20 gradi.
Alcuni chef aggiungono la gelatina alla miscela dolce, ma gli esperti culinari esperti no.
Sperimenta con altri latticini, con le spezie: la varietà di metodi di cottura è così ampia che in ogni caso troverai il metodo più conveniente e gustoso per te.
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