2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La gastronomia mondiale riconosce Ashureto come patrimonio culturale e gastronomico dei nostri vicini meridionali in Turchia, ma questo appetitoso dessert è un ospite frequente sulla tavola bulgara.
Si ritiene che la ricetta per Ashure è la ricetta più antica conosciuta al mondo. La leggenda narra che questo fosse anche il dolce preferito di Noè, motivo per cui spesso puoi trovare Ashura sotto il nome Il budino di Noè.
Tutti hanno sentito che la parabola biblica di Noè è la sua arca di Noè. Il patriarca dell'Antico Testamento è stato scelto da Dio per salvare l'umanità e il mondo animale dal diluvio universale. La figura di Noè è presente anche nel Corano.
Nell'Islam, Noè è conosciuto come Noè ed è uno dei profeti di Allah, che per Sua volontà e ispirazione costruì una nave di legno per salvare se stesso, la sua famiglia e specie selezionate dal mondo animale da un'alluvione globale.
E così, dopo 40 giorni di pioggia incessante, Noè (Noè) e la sua nave si rifugiarono in cima al monte Ararat. L'intera famiglia si riunì - Noè, i suoi figli Sem, Iafet e Cam, le sue nuore e decisero di celebrare la loro salvezza. Decisero di cucinare un pasto che contenesse esattamente 40 ingredienti, uno per ogni giorno della loro prova.
È difficile raccogliere 40 spezie dopo un viaggio così lungo su una nave e hanno deciso di dare a tutti quello che hanno. Uno dei figli di Noè (Noè) diede frutta secca: arance, fichi, albicocche.
L'altro ha portato i cereali: grano, riso bianco. Il terzo ha portato spezie e noci: cannella, zucchero. Hanno anche aggiunto i ceci e cucinato per la prima volta Ashure.
Oggi Ashureto fa parte delle tradizioni culinarie di molti paesi, tra cui di Bulgaria e Turchia. Tradizionalmente nel nostro paese l'ashura è preparato con grano bollito e viene servito principalmente ai funerali o alle funzioni commemorative, addolcito con zucchero a velo e guarnito con noci.
In Turchia, la preparazione dell'ashura è un rito e un'arte. Questo fantastico dessert è fatto da molto tempo e da una tecnologia speciale e viene servito nelle grandi festività islamiche.
Ecco una ricetta collaudata per Ashura, così come viene preparata in Turchia:
Prodotti necessari: ceci - ½ cucchiaino, riso - ½ cucchiaino, frumento (grano) -1/2 cucchiaino, zucchero -1 ½ cucchiaino, nocciole - ½ cucchiaino, noci - (k.ch., noci di cedro - ½ k.ch., vaniglia - 2 confezioni, uvetta - 1/3 cucchiaino, frutta secca - ½ cucchiaino fichi, albicocche, datteri, arance - 1 pz. corteccia, acqua di rose - 2 cucchiai
Per guarnire: cannella - 2 cucchiaini, mandorle - ½ cucchiaino, noci - ½ cucchiaino, melograno - fagioli.
Metodo di preparazione: I ceci vengono messi a bagno nell'acqua della sera prima. Il giorno successivo, sciacquare, versare 3,5-4 litri di acqua e far bollire fino a quando non diventa morbido. Il grano e il riso vengono sciacquati sotto un forte getto di acqua fredda per rimuovere l'amido. Versare 3 litri di acqua e cuocere a fuoco medio per circa 1 ora, mescolando spesso. Mescolare con i ceci cotti.
Versare acqua bollente sulla frutta secca e lasciare in ammollo per 30 minuti, quindi scolarla e tagliarla a pezzi. L'acqua di ammollo è conservata.
Frutta tritata, noci tritate, zucchero e nocciole vengono aggiunti a riso, grano e ceci. Versare il composto con il decotto di frutta e portare a bollore. L'ashura viene bollita per circa 30 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente.
Aromatizzate con vaniglia e scorza d'arancia grattugiata. Aggiungere l'uvetta e cuocere per altri 10-15 minuti, mescolando continuamente.
Togliere il dolce finito dal fuoco, bagnarlo con acqua di rose, spolverare con cannella, chicchi di melograno, noci e mandorle e lasciare raffreddare a temperatura ambiente per almeno 1-2 ore.
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