2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il Messico è un paese noto per la sua cucina unica, che è il risultato della diversità culturale dei messicani. Uno dei simboli della cucina messicana sono considerate le tortillas, così ben note a noi europei.
Assomigliano al doner arabo e possono essere farciti con una varietà di ripieni, ma nel momento in cui vengono preparati con formaggio fuso e salsiccia fritta, prendono il nome di cassadia o quesadilla.
Se vuoi aggiungere un po' di sapore messicano al tuo menu, nulla ti impedisce di preparare la tua cassadia, poiché in Bulgaria abbiamo i prodotti necessari per questo scopo. È più complicato trovare solo farina di grano non raffinata, ma nella maggior parte dei grandi negozi è già disponibile per gli acquirenti.
Anche se non la trovi, puoi sostituirla con la farina di mais, che viene utilizzata per fare le tradizionali tortilla un po' ovunque in Messico. Prima di affrettarti a preparare l'impasto della tortilla, tieni presente che la quantità di farina e acqua è molto relativa, indipendentemente dalla ricetta che segui.
Il risultato finale è importante, che dipende dalla buona lavorazione dell'impasto. Deve essere abbastanza elastico e non arrotolare in modo che il pane messicano possa essere piegato insieme al ripieno dopo la cottura.
Ecco la ricetta classica della cassia messicana:
Prodotti necessari: 500 g di farina di frumento non raffinata, 1 1/2 cucchiaino di sale, 3 cucchiai di burro, 130 ml di acqua, 10 fette di formaggio larghe circa 2 cm, 3 cucchiai di olio, 150 g di salsiccia, 1/2 cipolle rosse, 5 uova
Metodo di preparazione: In una ciotola mescolate la farina, il burro ammorbidito e 1 cucchiaino di sale. Da questa miscela mescolare l'impasto, che non dovrebbe sembrare gomma. Nel caso la troviate troppo unta, potete aggiungere altra acqua e farina. Lasciar riposare per 30 minuti, coperto con pellicola da imballaggio, dopodiché si fanno 20 palline grandi quanto una noce.
Ogni pallina viene posta tra due fogli di carta da forno unta e arrotolata fino a raggiungere una dimensione di 8 cm di diametro e circa 2 mm di spessore. Tutte le torte vengono poste su una teglia di teflon calda e cotte brevemente su entrambi i lati.
La metà delle pagnotte viene riempita con 1 fetta di formaggio e piegata a metà. A parte, scaldare l'olio in una padella e farvi soffriggere la salsiccia e la cipolla tritate finemente, ed infine le uova precedentemente sbattute con 1/2 cucchiaino di sale.
Quando il composto inizia ad indurirsi, farcite con esso le pagnotte rimaste. Tutte le casadas preparate in questo modo, sia quelle con il ripieno locale che quelle con il formaggio, vengono adagiate in una teglia preriscaldata a coste per essere cotte su entrambi i lati e sono pronte per essere servite.
Prova Cassadia con spinaci, Cassadia con pollo, Cassadia con formaggio.
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