2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La Repubblica di Armenia è uno stato dell'Asia sudoccidentale. Confina a ovest con la Turchia, a nord con la Georgia. Ha confini comuni sia con l'Azerbaigian a est che con l'Iran a sud. La capitale del paese è Yerevan.
La cucina armena è una delle cucine più antiche dell'Asia e sicuramente la più antica della regione del Caucaso. Fondato nel VI secolo aC, l'impero armeno fu quasi costantemente influenzato da persiani, romani, mongoli, bizantini, arabi e turchi, ma la cultura e la cucina del paese furono preservate e sviluppate.
Anche al di fuori dell'Armenia moderna, la cultura culinaria è preservata. Gli armeni che vivono in Bulgaria, alla vigilia di Natale, servono un argomento che è generosamente condito, così come polpette di bulgur cotte, anche anush abur - zuppa di grano dolce e pias - purea di fagioli.
Nell'antichità i locali usavano una fornace verticale chiamata toner, e così si diffuse. La cottura in questo forno conferisce un gusto specifico al pane e ai piatti a base di carne, pesce e verdure. La temperatura nel forno può raggiungere circa 500 gradi Celsius e la sua forma fornisce una circolazione continua di aria calda.
Gli armeni cuociono il lavash nel toner - croste sottili, che possono essere rotonde o rettangolari dall'impasto lievitato, che vengono incollate alle pareti del forno. Nelle zone rurali del paese se ne fanno ancora scorta, asciugandolo e conservandolo per l'inverno. Prima di mangiare, il pane viene spruzzato con acqua e riscaldato.
NEL cucina armena c'è una grande varietà di tecniche e questo è evidente nelle zuppe come le spa, che è a base di yogurt e uova, o il bozbash (vedi galleria), in cui la carne viene bollita fino a separarla dalle ossa, e spesso aggiunta ad essa verde uva o prugne. Alcuni dei dolci tipici locali, come il caffè gata, sono a base di pasta sfoglia lunga e pazientemente preparata.
Puoi provare altre torte due settimane dopo che sono state fatte, specialmente se includono frutta e noci. Nei dolci si possono trovare anche prodotti insoliti come melanzane, pomodori verdi e bucce di anguria.
Nella cucina armena è possibile trovare una ricca varietà di ricette, caratterizzate da un gusto complesso e raffinato, che la gente del posto deve alla natura e ai suoi prodotti. La terra in campagna è piccola, ma d'altra parte è molto fertile. Grano e orzo sono i principali cereali del paese. Vengono coltivate anche molte verdure. Anche i frutti sono importanti: pesche, uva, mele cotogne e meloni sono consumati in tutto il paese.
I pascoli di montagna forniscono una grande quantità di carne bovina e ovina e le foreste - selvaggina. Dagli animali che danno il latte, gli armeni ricavano vari latticini, per lo più formaggi freschi non fermentati, oltre al mazun, che è l'equivalente armeno del nostro yogurt.
In Armenia, il piatto popolare è lahmajun, che ricorda una pizza con una pagnotta sottile e croccante, riccamente guarnita con pomodori, carne macinata, spezie e aglio.
L'Armenia non ha accesso al mare, ma ha il lago Sevan, che è l'unica casa al mondo di trote Sevan. Questo pesce è più usato in cucina armena.
La melanzana è una delle verdure preferite dagli armeni. Da esso fanno sctoraz - involtini di melanzane con ripieno di latte con aglio.
Frutti come mela cotogna, prugna, limone, melograno, uva passa sono utilizzati in cucina principalmente per piatti di carne e pesce, il che conferisce loro un gusto gradevole e insolito. L'albicocca è particolarmente importante per l'Armenia. Nella forma più spesso essiccata viene utilizzata in piatti con agnello e altre carni e per varie zuppe, ad esempio per la zuppa di lenticchie.
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