2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
La parola pesto significa macinare. Il pesto è una delle salse più amate nella cucina italiana. Ci sono molte ricette di salsa diverse che variano a seconda di ogni gusto.
In Liguria il basilico si coltiva tutto l'anno in serra, anche se nella maggior parte dei casi la tarda primavera è considerata la stagione per il miglior raccolto.
Diverse varietà di basilico e condizioni di crescita danno sapori diversi.
Fate attenzione alla dimensione e allo spessore delle foglie: se sono spesse con nervature chiare e pronunciate e macchie marroni, il vostro pesto diventerà scuro e fibroso. Per evitare ciò, rimuovi le foglie da eventuali steli o nervature dure.
Tra i più importanti ingredienti per il pesto oltre al basilico di qualità c'è l'aglio. L'aglio leggero delle teste giovani (come l'aglio primaverile) è il migliore.
L'altro ingrediente chiave sono le noci di cedro. Sono più costosi, ma sono notevolmente diversi e hanno un sapore più dolce. Inoltre, dopo la macinatura, danno una base più cremosa al pesto rispetto a tutte le altre noci che potete utilizzare per prepararlo (noci, anacardi, mandorle, ecc.).
Ricorda: usa sempre olio d'oliva di qualità.
Quando scomponi i prodotti, lascia sempre il basilico per ultimo, aggiungilo gradualmente e con tanto amore!
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