2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La carne viene tagliata in bistecche spesse fino a 2 cm, salata a piacere, come in cottura, e posta in una padella con fondo inclinato a riposare dalle 6 alle 8 ore per separare parte della sua acqua.
Friggere in abbondante grasso fino a quando non diventano rosse su entrambi i lati. Disponete direttamente in vasetti da 1 o 2 litri, mettendo in mezzo i grani di pepe, e versateci il grasso in cui si è fritta.
Sopra il grasso, che dovrebbe coprire bene la carne, si taglia un cerchio di cellophane, ritagliato sulle pareti del vaso per isolarlo dall'aria.
Un pezzo di cellophan imbevuto di brandy viene incollato al barattolo e legato con un filo forte. I vasetti vengono avvolti in carta per evitare l'ingresso di luce e conservati in un luogo asciutto e fresco.
In questo modo, se la carne è ovviamente ben fritta, si conserva per 5-6 mesi, e anche un po' di più.
È usato per cucinare e ha il sapore di carne fresca appena fritta.
Friggendo e versando grasso, maiale, pollo, manzo, agnello, capra e tutti i tipi di carne si conservano a lungo.
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