2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La tradizionale tavola invernale bulgara non sarebbe così se non ci fossero i sottaceti. In quasi ogni casa o cantina sono già preparati diversi vasetti di prelibatezze fatte in casa, ma se hai tardato a farli, ecco le tre migliori ricette per sottaceti reali. Hanno un gusto eccellente e sono estremamente facili da preparare.
Con un assaggio di tradizione o sottaceto reale tradizionale
Per fare quest'inverno avrete bisogno di un vasetto, un cucchiaino di sale, tre cucchiai di zucchero, due aspirine in polvere, una tazzina di caffè piena di aceto, cavolfiore, cambi di peperoni o, se preferite, peperoni rossi, carote, sedano, prezzemolo e cavolo.
Sul fondo del barattolo metti i prodotti liquidi e le spezie: sale, zucchero, aspirina e aceto. Agitare bene per mescolare. Quindi mettere i prodotti rimanenti - cavolfiore, peperoni tritati, carote, sedano, prezzemolo e cavolo, cercando di tenerli stretti e senza lasciare spazio nel piatto. Rabboccare con acqua fredda. Il sottaceto è pronto. Metti il tappo sul barattolo serrandolo con un clipper. Agitare bene per mescolare infine l'aspirina e gli altri ingredienti. Non c'è bisogno di sterilizzare.
Inverno per cuculi più sofisticati o sottaceti Sofia
Hai bisogno di cinque chilogrammi di cambi peperoni, un chilogrammo di carote, una testa di cavolfiore, un litro di aceto, un cucchiaino di zucchero, un cucchiaino di miele, un cucchiaino di sale, un mazzetto di sedano, cinquanta grammi di aglio, trenta grani di pepe nero, quindici compresse di aspirina.
In una ciotola capiente, tritare le verdure. Scaldare l'aceto, lo zucchero, il miele e il sale. Lo scopo è ottenere un impasto omogeneo. Una volta raffreddato, unirlo alle verdure. Lasciare riposare per cinque ore, quindi aggiungere l'aspirina, che dovrebbe essere macinata in polvere. Lasciare riposare il sottaceto quasi finito per un giorno, quindi distribuirlo in barattoli. Chiudeteli con i tappi a vite, poiché la cottura non è necessaria.
Frutti di mare o sottaceto reale con sale marino
Per questo tipo di inverno occorrono quattro chilogrammi di cavolfiore, tre chilogrammi di kambi, un chilogrammo di carote, sedano. È anche necessario preparare la marinata. Per farlo occorrono diciotto cucchiaini d'acqua, otto cucchiaini di aceto, sei cucchiaini di zucchero e due cucchiaini di sale marino.
Mescolare la marinata fino a quando il sale e lo zucchero non si sono completamente sciolti. I prodotti vengono tagliati in una grande ciotola e versati con esso. Lasciar riposare per 12 ore, mescolando più volte. Quindi riempire barattoli da tre litri, aggiungendo 4 aspirine a ciascuno. Non vengono aspirati.
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