2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La stagione invernale è arrivata. Non c'è bulgaro che non raggiunga le scorte nascoste in inverno. Ecco alcune idee per deliziosi pomodorini in salamoia.
Pomodori verdi sott'aceto
Prodotti necessari: 2 kg pomodori verdi, 130 g zucchero, 200 g aceto, 150 g olio, 100 g sale, 3 mazzi di aneto, 1 spicchio d'aglio, pepe nero
Metodo di preparazione: Tagliare i pomodori a fette. Completare con sale e zucchero. Lasciare scolare per due ore. Lessare la marinata di aceto e olio. Quando si sarà raffreddata versatela sui pomodori. Aggiungere l'aneto tritato e mescolare bene il tutto. Disporre nei vasetti, mettendo aglio e pepe tra di loro, la quantità è facoltativa. Aggiungere la marinata fino a riempire i barattoli. I vasetti vengono chiusi e sterilizzati per 10 minuti.
Un'altra variante della ricetta è:
Pomodori verdi sott'aceto
Prodotti necessari: 3 kg di pomodori verdi, 1 kg di cime di peperoni, 1 kg di carote, 2-3 teste d'aglio, prezzemolo
Per la marinata: 1 cucchiaino aceto, 1 cucchiaino. olio, 1 cucchiaino. zucchero, 4 cucchiai. sol
Metodo di preparazione: Mettere i pomodori e i peperoni sul fuoco e romperli leggermente. Tagliate i pomodorini in quarti e le carote a rondelle. Si mettono insieme ai peperoni in una ciotola capiente. Aggiungere gli spicchi d'aglio sbucciati e il prezzemolo tritato finemente. La marinata viene bollita dai prodotti elencati. Si versa sulle verdure e si lascia riposare per 12 ore. Vengono poi invasati, chiusi con tappi e sterilizzati per 5 minuti.
Un tale sottaceto può essere preparato con peperoni chorbadji, peperoncini piccanti, peperoni di pesce o una miscela di diverse varietà - una questione di preferenza.
Sottaceti con pomodori verdi e spezie
Prodotti necessari: 2 kg pomodorini verdi, 15 grani di pepe nero, 3-4 grani di pimento, 100 g di olio, 200 g di aceto di vino - 6 gradi, 100 g di sale, 1 mazzetto di aneto fresco, 120 g di zucchero, 5 -6 spicchi d'aglio
Metodo di preparazione: I pomodori vengono lavati bene e tagliati a mezzaluna. Metti un vassoio grande. Cospargere con zucchero e sale sopra. Lasciare riposare per 2-3 ore, quindi scolare bene.
Il succo di pomodoro risultante insieme all'olio, all'aceto, alle spezie viene messo in una casseruola. Far bollire per 1 minuto e spegnere.
In un vasetto sul fondo mettete un gambo di aneto, disponete al centro i pomodori, mettete ancora un gambo di aneto più uno spicchio d'aglio e ancora pomodori e aneto. Completare con la marinata raffreddata. I barattoli vengono chiusi ermeticamente con i tappi e saldati per 5-6 minuti. Questo è un ordine dei barattoli in un contenitore profondo per coprirli con acqua. Dopo aver fatto bollire l'acqua, attendere i minuti specificati. In questo modo il barattolo viene aspirato e i prodotti non si deteriorano a lungo.
Naturalmente, i pomodori fanno anche parte di altri sottaceti, come questo:
sottaceti colorati
Prodotti necessari: Peperoni verdi, gialli e rossi, cavolfiori, carote, cavoli, pomodori verdi, sedano, prezzemolo
Per la salamoia: 12 cucchiai. sale marino, 8 cucchiaini. acqua, 4 cucchiaini. aceto, 1 cucchiaino. olio, 2 cucchiaini. zucchero
Metodo di preparazione: I peperoni vengono lavati bene e puliti da piccioli e semi. Tagliare a cerchi/pezzi. Le carote vengono pulite bene e tagliate a cerchi. Il cavolfiore viene mondato dalle foglie verdi e tagliato in piccoli mazzi. Tagliare i pomodori a fette e il cavolo cappuccio a pezzetti. Prezzemolo e sedano vengono tagliati a pezzetti.
La salamoia si prepara mettendo tutti i prodotti in una casseruola e ponendola sul fuoco. Portare a bollore, assicurandosi che tutto sia ben sciolto. In vasetti da 3 litri disponete una fila di cavoli, carote, peperoni, pomodori, cosparsi di prezzemolo e sedano. Riempite i vasetti fino all'orlo con la salamoia bollente e chiudete subito con i tappi. Capovolgere e coprire con un canovaccio per far raffreddare più lentamente. Conservare in un luogo buio e fresco.
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