2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La parola "aglio" deriva dall'antico inglese "garleac", che significa "lancia". Risalente a 6.000 anni fa, è originario dell'Asia centrale ed è stato a lungo un ingrediente importante nella regione mediterranea, nonché una spezia comunemente usata in Asia, Africa ed Europa.
Gli egiziani veneravano l'aglio e collocavano modelli in argilla di bulbi di aglio nella tomba di Tutankhamon. L'aglio è così apprezzato che è persino usato come valuta.
Sorprendentemente, aglio non era amato dagli "snob" negli Stati Uniti fino al primo quarto del Novecento e si trovava quasi esclusivamente nei piatti etnici dei quartieri popolari. Ma nel 1940, l'America adottò l'aglio e finalmente riconobbe il suo valore non solo come piccola spezia, ma anche come ingrediente principale nelle ricette.
quando si usa l'aglio intero, l'aroma si trasforma in un sapore dolce, quasi nocciolato, che non ha asprezza. Questo gusto gradevole è un'aggiunta sorprendentemente piacevole a dessert come pasticcini o persino gelati. Lui è il più forte l'aroma dell'aglio crudo.
Quando si stufa l'aglio, fare attenzione a non bruciarlo. L'aroma diventa molto amaro e dovrai ricominciare da capo. Se hai un buon spremiaglio, non devi nemmeno affrontare lo spiacevole compito di sbucciarlo.
Basta spremerla e le bucce rimarranno nella pressa stessa. regola a cucinare con l'aglio è che più fine è tritato, più forte è il sapore. Il taglio fine o la pressatura con una pressa espone più superficie all'influenza dell'aria, provocando una reazione chimica per ottenere un aroma davvero forte.
Al momento dell'acquisto, scegli teste d'aglio dure al tatto, senza parti morbide. Se noti macchie scure e polverose sotto la pelle, lasciale perché è un'indicazione di muffa, che alla fine rovinerà il prodotto.
Conservare non pulito teste d'aglio in un contenitore aperto in un luogo fresco e asciutto, lontano da altri alimenti. Non refrigerare o congelare. L'aglio correttamente conservato può durare fino a tre mesi.
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