2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Natale è bella in tutto il mondo, risplende di luci diverse e profuma di aromi meravigliosi. Uno dei luoghi attorno ai quali regna l'atmosfera festosa è il bazar di Natale tedesco. Che sia a Monaco, Berlino, Dresda o Sofia, c'è sempre divertimento in compagnia di punch o vin brulé, tra l'odore di salsicce e cannella e, naturalmente, il reale galleria.
È il famoso dolce natalizio tedesco, che da secoli è parte integrante delle feste in Germania. Con l'avvicinarsi delle festività, la famosa torta è già nelle vetrine dei negozi, ricoperta di zucchero a velo e profumata di rum e frutta.
Caratteristica del rubato è che è una specie di pane dolce fatto per metà di burro. In realtà, non è sempre stato così. Quando fu creato nel lontano anno 1427, era davvero insapore, perché era preparato secondo il canone del digiuno - senza latte e burro. La sua miscela consisteva solo di acqua, avena e olio di barbabietola. È apparso per la prima volta in questa forma a Naumburg, una città della Germania, ed è stato fatto in dono a un pastore locale.
La galleria si diffuse rapidamente, ma rimase comunque insapore. In effetti, così insapore che persino i governanti della Sassonia settentrionale si misero a migliorarne il gusto. Nel 1430, l'elettore, o più semplicemente il principe Ernst, e suo fratello, il duca sassone Alberto, inviarono una petizione al papa a Roma chiedendogli di consentire la preparazione del pane di Natale con vero burro nonostante il digiuno.
L'allora papa Niccolò V rifiutò, ma i principi non si arresero. Scrissero al prossimo papa, e al successivo, e così via, fino al 1491, quando finalmente ci riuscirono. Papa Innocenzo VIII ascoltò le loro preghiere e pubblicò la cosiddetta "lettera dell'olio". Secondo lui, la bancarella ora potrebbe essere fatta con il burro invece dell'olio di canna da zucchero, ma a pagamento. E il ricavato andrebbe alla costruzione di cattedrali.
La galleria si diffuse rapidamente in tutta la Germania e oggi è il dolce natalizio più famoso del paese. E non solo in esso. Ha mantenuto l'antica tradizione di prepararsi al Natale, anche se con ingredienti non a canone. La sua forma originale è stata conservata, la cui idea prima e ora è quella di ricordare un bambino in fasce, cioè il Bambino.
La più famosa in Germania è la galleria di Dresda. È da Dresda che proviene la tradizione natalizia dei fornai che regalano al loro maestro una galleria lunga 1,50 metri. Nel 1790 Augusto il Grande ordinò che un enorme granaio (secondo alcune informazioni pesasse 1,8 tonnellate) fosse cotto e distribuito al popolo. Questa tradizione è viva ancora oggi. A fine novembre è stato aperto il famoso bazar di Natale di Dresda con una galleria di due metri, che è stata distribuita alla gente dal sindaco della città.
Come la maggior parte dei cibi conosciuti, e la galleria esiste già in molte varianti in diverse ricette. Resta comunque la regola di aggiungere 500 grammi di burro a 1 kg di farina. Hai anche bisogno di mandorle tritate, uvetta, scorza di limone e arancia, così come qualsiasi altra frutta secca. E, naturalmente, tanta voglia e amore con cui prepararsi.
Buone vacanze!
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