2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
Come quella spagnola, anche la cucina portoghese è influenzata da diverse circostanze storiche: parte dell'Impero Romano, da cui hanno ereditato gli uliveti, la presenza dei Mori e delle mandorle e dei fichi che hanno raccolto, le grandi scoperte geografiche e provenienti dall'Africa e Oriente.
La cucina portoghese è caratterizzata da diverse spezie che sono regolarmente presenti nelle sue creazioni culinarie: zafferano, paprika, prezzemolo, coriandolo, alloro e salsa piccante chiamata piri-piri. Piri significa pepe swahili, ma il peperoncino da cui si ricava la salsa proviene dal Brasile.
Il libro O livro de pantagruel è un classico culinario in Portogallo. L'autore è Berta Rosa-Limno, che è una famosa cantante. Tutte le ricette del libro sono state testate e servite nella sua casa di Lisbona, dove si sono radunate molte persone da tutta la città.
Il Portogallo è un paese in cui le frattaglie non sono solo venerate, ma sono un culto. Lo puoi vedere a pezzi nei mercati o nelle buste nelle macellerie.
Le tapas spagnole nella cucina portoghese sono chiamate petiscos.
In Portogallo mangiano regolarmente un panino con carne di maiale. Il panino è composto da filetto di maiale marinato cotto nel burro, aglio, alloro, vino bianco, aceto. La tradizionale insalata di polpo è preparata con cipolla, aglio, alloro, aceto, olio d'oliva, prezzemolo, pepe nero, paprika.
Anche i fegatini di pollo sono i preferiti. Sono serviti come uno stufato e di solito con tanto pane e vino rosso. Le sardine argentate al forno, così come il cibo in scatola con esse, sono diventate una sorta di emblema nazionale.
I maialini arrosto vengono cucinati in tutto il Portogallo. Tuttavia, questo non era il caso fino all'inizio del 20 ° secolo. I maiali venivano allevati e mangiati nella regione di Bayrada, a nord di Lisbona.
Quando parliamo di dolci nella cucina portoghese, dobbiamo prima menzionare i pasticcini.
In Portogallo, tutte le regioni sono orgogliose di qualcosa della loro cucina. Sul vino è chiaro, ma lo stesso vale per il pane e i dolci. A Sintra, dove si può vedere il Palazzo Pena, vengono preparate molte polpette dolci tipiche. Si chiamano travesseiros e hanno una crosta fine e un ripieno di uova, zucchero e mandorle.
Il famoso Pastel de neta in Portogallo è un dolce e ne ha molti tipi. Se la provi in più punti, noterai differenze nella densità della crema, nella quantità di burro nell'impasto, nella croccantezza e nella dolcezza. Pasteis de nata - I pasticci sono piccoli cestini di pasta sfoglia e ripieni di crema pasticcera a base di zucchero, farina, uova. La ricetta è un segreto - solo per gli iniziati. Infornare in piccoli stampini e mangiare tiepidi.
Secondo la storia, la torta è stata creata dai monaci cattolici del Monastero di Jeronimo, che si trova a Lisbona e che oggi è uno dei monumenti più importanti da visitare. Per mantenere il segreto e una ricetta speciale per i pastori, i monaci lo brevettarono e firmarono un contratto con una pasticceria situata vicino al monastero.
Oltre a questo dolce in Portogallo, puoi provare i panini, che chiamiamo toast. Sono grandi fette di pane/pane sottile dipende dalla zona in cui ci si trova/, che vengono sfornate con prosciutto e formaggio, simili al formaggio giallo - tosta mista.
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