2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Cordon bleu - La cotoletta di vitello in un'appetitosa crosta croccante farcita con prosciutto e formaggio è una deliziosa prelibatezza la cui storia inizia molto tempo fa.
Il nome di questa cotoletta si traduce dal francese come striscia blu. Secondo la leggenda, è anche dovuto alle tante strisce blu che il piatto ha ricevuto in vari concorsi culinari in Francia. È stato persino creato un Ordine del Nastro Azzurro.
Ma Cordon bleu è considerato un piatto della cucina svizzera e secondo una delle leggende nasce da un'idea di uno chef svizzero. Alla fine del XIX secolo fu aperta a Parigi una scuola di cucina chiamata Cordon Bleu.
Oggi questa scuola ha sedi in tutto il mondo e forma più di 20.000 persone che vogliono diventare chef. Il diploma della scuola Cordon Bleu garantisce che i ristoranti più sofisticati vorranno accettare il nuovo chef.
Il Cordon Bleu si è conquistato un posto nel cuore degli amanti della buona tavola perché è molto gustoso e si prepara in poco tempo.
Per preparare il cordon bleu secondo una ricetta classica, ci vuole carne di qualità. Per preparare un cordon bleu per una porzione è necessario un pezzo di manzo spesso o due bistecche di manzo sottili.
Nel pezzo grosso di carne si fa un taglio, dove si mette un rettangolo di gorgonzola o emmental, e sopra si pone un pezzo di prosciutto.
Se il cordon bleu è composto da due bistecche sottili, metti il formaggio e il prosciutto tra di loro. I bordi della carne sono fissati con stuzzicadenti.
La carne viene impanata nella farina e poi nelle uova sbattute con il sale. Infine passate nel pangrattato. Friggere la cotoletta nell'olio e lasciare su un tovagliolo per scolare il grasso in eccesso.
Un cordon bleu molto gustoso si ottiene se si fa una variazione della ricetta classica e al posto del manzo si usa una combinazione di pollo e maiale.
Se prima di farcire la carne con il ripieno, questa viene marinata in un misto di salsa di soia e latte fresco con spezie a piacere, la qualità della cotoletta sarà molto migliore, diventerà più tenera e profumata.
Il cordon bleu viene servito caldo e accompagnato da un contorno di lattuga e purè di patate.
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