2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Le melanzane o cosiddetti pomodorini blu sono un ortaggio tipico e molto utilizzato alle nostre latitudini. Quando acquisti una melanzana, scegline una liscia.
La crosta rugosa e la melanzana ammorbidita, seppur leggermente, fanno sì che l'ortaggio sia vecchio, già duro e con qualità gustative mutate.
La preparazione delle melanzane è un po' diversa dalle altre verdure. Non importa come lo prepari - se lo aggiungi in una casseruola o lo friggi, è obbligatorio scolarlo prima di iniziare la cottura vera e propria.
Disponetela in uno scolapasta, aggiungete un po' di sale e aspettate che l'acqua nera "rilasci". Se non esegui questa procedura, è quasi certo che le tue melanzane saranno amare e rovineranno così l'intero piatto che hai preparato.
I pomodori blu contengono una sostanza chiamata solanina, che la rende amara, soprattutto se la melanzana è vecchia. Lasciare riposare per 20-30 minuti per assicurarsi che l'amarezza sia uscita dalle verdure.
Se dopo questa procedura hai deciso di friggere le melanzane, non mettere troppo olio nella padella. La melanzana assorbe molto grasso grazie alla sua struttura porosa. Troppo olio lo renderà un prodotto malsano e molto "pesante" per lo stomaco.
Va bene dopo averlo tolto dalla padella - pronto e fritto, metterlo a scolare il grasso in eccesso su carta da cucina.
Uno dei modi più deliziosi per cucinare le melanzane è alla griglia: in questo modo sono sia salutari che molto gustose. Scolare bene le melanzane, pre-salarle.
Per una tostatura più facile e veloce, tagliare le verdure per il lungo ad uno spessore di circa un centimetro, non a rondelle, e metterle sulla griglia. Ungetela prima in modo che le verdure non si attacchino.
Quindi metti le melanzane arrostite finite in una ciotola che puoi chiudere con un coperchio. Spalmare bene le melanzane con il composto preparato di aglio, aneto e un filo d'olio d'oliva. Preparatelo 1-2 ore prima di cena in modo che le melanzane possano "assorbire" l'aneto e l'aglio.
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