2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La carne di squalo è usata come cibo da molte persone che vivono in riva ai mari e agli oceani - in Asia, Africa, America Latina, Australia.
Esistono oltre trecento specie di squali che variano per dimensioni, stile di vita, dieta e comportamento, ma solo alcune di esse sono rilevanti per l'industria alimentare.
La carne di tutti gli squali, con rare eccezioni, è commestibile. I più popolari a questo proposito sono lo squalo grigio, leopardo, galeus, squalo volpe e altri.
La maggior parte degli squali viene mangiata in Giappone, dove vengono catturati milioni di tonnellate di questi pesci ogni anno. La carne di squalo viene venduta fresca, in scatola, affumicata, salata ed essiccata.
La zuppa di pinne di squalo è considerata una prelibatezza e in Cina è molto popolare il piatto di labbra di squalo stufate con bambù e germogli di pollo.
In Italia, la carne di squalo viene utilizzata per fare le insalate e in Inghilterra viene servita con patatine fritte. Il fegato dello squalo è ricco di vitamina A.
In molti paesi, le persone hanno pregiudizi nei confronti della carne di squalo. È ricco di proteine, la cui composizione è simile alle proteine della carne bovina.
La carne di squalo contiene sali di calcio, fosforo, rame, iodio e vitamina B. Contiene molto mercurio, che può influire negativamente sul sistema nervoso. Pertanto, la carne di squalo non è raccomandata per le donne incinte e i bambini sotto i sedici anni.
La carne di squalo è molto gustosa, ma nella sua forma grezza ha un odore sgradevole e un sapore aspro, quindi necessita di una preparazione preventiva. Il suo gusto specifico scompare completamente dopo l'ebollizione o dopo l'immersione nel latte o nell'acqua acidificata.
Una delle regole quando si cucina la carne di squalo è non ritardarne la lavorazione. Pertanto, lo squalo viene salato o congelato subito dopo la cattura.
I prodotti culinari più deliziosi sono ottenuti da carne fresca. L'uso di carne di squalo scuro e carne di martello non è raccomandato.
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Carne con il sapore di un pericoloso predatore marino - tutto qui carne di squalo . Indubbiamente, il sapore della carne di squalo potrebbe non essere gradito a molti, ma vale sicuramente la pena provarlo. Composizione della carne di squalo carne di squalo contiene proteine complete, una piccola quantità di grassi, minerali.
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