2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il kefir è un fungo tibetano che provoca la fermentazione nel latte. Gli dà un gusto specifico che piace a tutti, ma soprattutto ai fan del kefir. Inoltre, gli addebita una serie di benefici per gli umani.
Il nome kefir è anche chiamato bevanda a base di latte fermentato originaria dei popoli turchi, mongoli e tibetani che abitano l'Asia centrale. Recentemente, l'interesse è rinato, grazie a nuove ricerche e benefici scoperti.
Si ottiene facilmente - dopo la coagulazione del latte di mucca, capra o pecora con l'aiuto di grani di kefir, ecc. spugna di kefir. Questi grani di kefir contengono una combinazione unica di lievito, batteri benefici, proteine, zuccheri e lipidi. Non sono prodotti proprio così: i fagioli di kefir sono ottenuti da un altro amante del kefir.
Nel processo di fermentazione nel latte, i grani di kefir si ingrandiscono e si auto-moltiplicano. Anche i più piccoli raddoppiano di volume in una settimana. Sono di colore bianco o crema, nella maggior parte dei casi delle dimensioni di una noce. I più piccoli hanno le dimensioni dei chicchi di riso. Grani di kefir medi delle dimensioni di una noce e senza guscio sono sufficienti per 200 ml di latte.
Per preparare il kefir, devi prima procurarti i fagioli di kefir. Nel nostro paese questo è quasi impossibile, motivo per cui devi ordinarli online.
Quando avrete ottenuto i fagioli di kefir, metteteli in un barattolo pieno quasi fino all'orlo di latte. Chiudi il barattolo in modo che non possa entrare aria. Posizionalo in un luogo nascosto dalla luce solare diretta a una temperatura ambiente di 18-28 gradi.
Dopo 1-2 giorni, il barattolo viene rimosso e il suo contenuto viene filtrato attraverso un colino grosso e non metallico. E fatto. Da qui ora puoi variare il rapporto di kefir-latte - da 1:15 a 1: 5. Ogni rapporto ha un gusto diverso, così come i diversi tipi di latte. Per essere completo nella fermentazione, il kefir ha bisogno di un po' di tempo per abituarsi all'ambiente. La bevanda è migliore dopo alcuni giorni in frigorifero.
Ci sono alcuni suggerimenti da seguire quando si prepara il kefir. Usa latte freddo per non rovinare la spugna e lavala solo con acqua fredda. Prima versate il latte, poi mettete il pan di spagna nella ciotola.
Non puoi filtrare il kefir risultante. Per fare ciò, rimuovere la spugna con un cucchiaio di plastica o di legno e consumare la miscela risultante. Se la spugna si è rovesciata, lavala bene con acqua fredda o asciugala e riattivala.
La bevanda risultante viene presa per 20 giorni, seguita da una pausa di 10 giorni, quindi altri 20 giorni. Può essere assunto a piccole dosi ogni giorno. Nel trattamento specializzato con il fungo tibetano non è desiderabile consumare alcol.
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