2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
L'indice glicemico degli alimenti è la classifica degli alimenti basata sul loro effetto immediato sui livelli di zucchero nel sangue. L'indice glicemico, o GI, è una classificazione degli alimenti ricchi di carboidrati su una scala da 0 a 100, a seconda del grado in cui aumentano i livelli di zucchero nel sangue dopo essere stati mangiati.
Gli alimenti con un IG alto vengono digeriti rapidamente, portando a un rapido aumento dei livelli di zucchero nel sangue. Gli alimenti con un IG più basso richiedono più tempo per essere digeriti, portando a un [aumento della glicemia più regolare.
Secondo la Harvard School of Public Health, una dieta ricca di cibi con un alto indice glicemico è stata collegata ad un aumento delle malattie cardiovascolari, del diabete e del sovrappeso.
L'Università di Sydney in Australia mantiene un ampio database dell'indice glicemico di vari alimenti. Il database identifica gli alimenti con IG alto o superiore a 70 o alimenti con IG basso pari o inferiore a 55.
Le varietà di riso variano da IG basso ad alto, a seconda del tipo, del grado di lavorazione e di come viene preparato il riso. Anche altri alimenti consumati in combinazione con il riso possono influenzare il suo indice glicemico. Quando si considera l'IG, ricordare che l'assunzione di carboidrati è importante quanto, se non più importante, dell'indice glicemico stesso.
riso bianco
Il riso bianco a chicco lungo ha un indice glicemico medio del 57 percento grammi. Il risotto di riso a grana media ha un IG di 69. Il riso, noto come riso appiccicoso o dolce, perde la sua forma e diventa molto colloso quando viene cotto. Ha un alto indice glicemico, che è classificato a 87. Il riso aromatico ha l'indice glicemico più alto di 89.
riso integrale
La classificazione GI del riso integrale varia da 48 a 87, a seconda della varietà e di come viene preparato il riso. Il riso integrale giapponese ha un IG di 62. Il riso integrale in umido ha un indice glicemico di 50. Il riso integrale a grana media, cotto velocemente nel microonde, ha un IG di 59.
Il riso integrale cotto ha un indice glicemico di 72. Ma quando si tratta di riso integrale, non dobbiamo dimenticare che ha altri benefici per la salute, come più fibre e minerali, rispetto al riso bianco lucidato, quindi tienilo a mente. scelta del riso.
Riso selvatico
Il riso selvatico canadese ha un indice glicemico di 57. Viene spesso mescolato con altri tipi di riso. Il mix di riso selvatico e riso integrale ha un indice glicemico di 45.
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