2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il basilico fresco è una delle erbe più deliziose e utili, ma non conserva a lungo il suo colore e il suo aroma una volta essiccato. Per fortuna ce ne sono altri, meglio modi per conservare il basilico.
Congelare e sbollentare
Se metti un gambo basilico in freezer, sarà un impasto liquido scolorito una volta scongelato. Questo perché gli enzimi che scompongono il materiale vegetale fresco possono sopravvivere alle basse temperature e agire sugli alimenti, anche se refrigerati. Lo sbiancamento uccide questi enzimi. Per sbollentare il basilico fresco, segui questi passaggi.
Portare a ebollizione un grande bicchiere d'acqua. Preparare una grande ciotola di acqua ghiacciata.
Quando l'acqua bolle, immergici dentro il basilico, fino a quando non si rilassa. Questo non dovrebbe richiedere più di qualche secondo. Non vuoi togliere l'aroma del basilico, ma semplicemente uccidere questi enzimi.
Non appena rimuovete il basilico, trasferitelo immediatamente nell'acqua ghiacciata. In questo modo si elimina il calore residuo che altrimenti continuerebbe a cuocerlo.
Mettere il basilico in un luogo asciutto. Rimuovere le foglie dai gambi e trasferirle in sacchetti per congelatore e congelare.
Congelare il basilico o l'olio al pesto
Una volta sbollentato, raffreddato e asciugato il basilico, togliere le foglie dai gambi. Mettili in un frullatore o in un robot da cucina e frullali, aggiungendo abbastanza olio d'oliva per ottenere una pasta liscia e un po' liquida, o usa semplicemente le foglie sbollentate per preparare la tua ricetta di pesto preferita prima di congelarla.
È meglio congelare in piccoli contenitori o scatole in modo da non dover scongelare l'intera quantità in seguito.
Congelare il pesto o l'olio alle erbe in vaschette per cubetti di ghiaccio
In alternativa, riempi la vaschetta dei cubetti di ghiaccio con il burro o il pesto. Congelare, quindi rimuovere i cubetti e trasferire in contenitori refrigerati (o sacchetti per congelatore). Ogni cubetto sarà circa 1 cucchiaio di basilico o olio al pesto.
Sale al basilico
Il sale al basilico è delizioso nelle ricette di sughi per la pasta e sulle insalate di semi. Tralascia qualsiasi altro sale necessario per la tua ricetta e usa il sale al basilico.
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