2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Ricotta è un formaggio tradizionale italiano che viene prodotto in Italia da molti secoli. La ricotta è considerata un sottoprodotto dell'industria casearia. Si ottiene dal siero residuo della separazione della cagliata primaria.
Il siero può essere di bufala, mucca o pecora. Ad un certo punto nel corso degli anni, è stato scoperto che se questo siero si riscalda, le particelle di caseina si uniranno per formare una cagliata completamente nuova. Con lo sgocciolamento si ottiene la ricotta, formaggio fresco dalla struttura granulosa e dal gusto molto morbido e gradevole.
Storia della ricotta
Ricotta ha una storia molto lunga. Il famoso chirurgo e filosofo romano Galeno scrisse un libro sul cibo, dove annotava che oggi chiamano ricotta, quella che i greci conoscevano come oxygala.
Nel suo libro Italian Cheeses, Mario Vizardki osserva che la ricotta è originaria della regione di Roma e ha ricevuto il contributo di San Francesco. Nel 1223 era nel Lazio, dove doveva ricreare la scena della Natività. Fu allora che seppe che i pastori locali facevano il formaggio ricotta. Ha anche appreso che questo formaggio è prodotto con il siero avanzato dalla produzione di altri formaggi. Ecco perché ricotta significa "ricotta".
Composizione di ricotta
La ricotta contiene una grande quantità di vitamine - A, E, K, B6, B12. Tra le sostanze benefiche, sono meglio rappresentati calcio, ferro, riboflavina e tiamina, fosforo, magnesio, zinco, selenio, beta carotene, colina, rame, arginina e alanina. La ricotta contiene una certa quantità di acido glutammico e aspartico, glicina, valina, cisteina, isteidina e altri.
100 grammi ricotta contengono 174 calorie, 3 g di carboidrati, 13 g di grassi e 11 g di proteine, 51 mg di colesterolo, 105 mg di potassio, 84 mg di sodio, 0,27 g di zuccheri, 71 ml di acqua, 207 mg di calcio, 17 mg di colina, 158 mg di fosforo, 14,5 g selenio, 1,15 mg di zinco, ecc.
Selezione e conservazione della ricotta
I negozi italiani a volte vendono ricotta a forma di crema al caramello e con un segno di cestino sulla superficie. È disponibile anche in speciali tubi di plastica, simili alla nostra ricotta.
Puoi comprare il formaggio in Bulgaria ricotta da catene alimentari più grandi. È più spesso disponibile in confezioni da 250 mg e il prezzo è di circa 3 BGN per questo peso.
Conservate la ricotta in frigorifero ad una temperatura dai 2 ai -6 gradi. La durata è di circa 20 giorni.
Ricotta in cucina
Ricotta è un formaggio dal gusto molto morbido e sensuale, quindi molto utilizzato in cucina. La ricotta è adatta a tutti i dolci, ravioli e lasagne, in abbinamento alle verdure. Il gusto del formaggio viene enfatizzato al meglio con frutta e un bicchiere di vino aromatico di frutta.
Vi proponiamo una ricetta finissima dal gusto raffinato per le pesche ripiene di ricotta. Prodotti richiesti: 6 pesche, 100 g ricotta, 100 g di albicocche secche, buccia grattugiata e succo di mezzo limone, 2 cucchiai. liquore e nocciole macinate, 5 cucchiai. zucchero a velo, 150 ml di panna e qualche biscotto.
Metodo di preparazione: Sbollentate le pesche per circa un minuto, sciacquatele e sbucciatele. Quindi tagliateli a metà e togliete i noccioli. Lessare le albicocche con mezzo litro d'acqua, aggiungere metà dello zucchero e il succo di limone. Passali. Montare il formaggio, la scorza di limone, lo zucchero rimasto, la panna, metà dei biscotti tritati e le nocciole. Farcire le pesche con la crema ottenuta. Cospargere con i restanti biscotti e le nocciole, infine servire con salsa di albicocche.
Benefici della ricotta
La ricotta si differenzia dagli altri formaggi per la sua elevata quantità di vitamina D. Ha cinque volte più di questa vitamina rispetto ad altri formaggi. La vitamina D è una delle vitamine più importanti del corpo e la sua carenza è associata a gravi malattie.
Altre vitamine e minerali in ricotta hanno anche un effetto positivo sulla salute. Si scopre che oltre ad essere deliziosa, la ricotta è anche abbastanza utile. Anche il calcio nel formaggio è alto e sappiamo tutti quanto sia prezioso per le nostre ossa. Il consumo della ricotta, quindi, non è solo un piacere per i sensi, ma anche per la salute.
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Ricotta In Casa
La ricotta salata o zuccherata è presente in molte ricette. Solo chi non l'ha provato non sa che si può preparare in casa molto facilmente e velocemente. Non c'è niente di più gustoso della ricotta fatta in casa. Ecco alcuni suggerimenti su come preparare da soli la ricotta.
Ricotta - Composizione E Applicazione
La ricotta è un tipo di formaggio fresco che ha una struttura granulosa. È morbido e ha un gusto delicato che ricorda molto la ricotta. È prodotto con latte vaccino pastorizzato. Fiocchi di latte è un'ottima fonte di proteine, pur contenendo pochissime calorie.
Dieta Della Ricotta
L'idea della dieta della cagliata è che la cagliata sia a basso contenuto calorico, ma ricca di proteine preziose per il corpo umano. La ricotta fornisce al corpo sostanze nutritive. Dà una sensazione di sazietà, che elimina il desiderio di consumare altri prodotti durante la dieta.
Deliziose Insalate Con Ricotta
La ricotta è estremamente buona per la salute perché contiene molte vitamine, proteine e amminoacidi. È una preziosa fonte di proteine e viene rapidamente e facilmente assorbita dall'organismo, il che la pone molto avanti nella classifica dei migliori alimenti dietetici.
Dolci Con Ricotta
La cagliata è utile e gustosa, è adatta non solo per i piatti salati, ma anche per i dolci. Con esso puoi preparare una varietà di snack, torte, cheesecake, pasticcini, polpette e altro ancora. Il primo dessert che offriamo è leggero e oltre alla ricotta contiene frutta:
