2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
uova sode è difficile dal punto di vista che finché non li sbucciamo non possiamo essere sicuri di quanto li abbiamo cucinati. Le uova fresche hanno meno probabilità di rompersi durante la "cottura".
Ciò è dovuto al pH più basso della proteina, che fa sì che la proteina aderisca alla membrana interna dei gusci, "sigillandoli" insieme.
Le uova di gallina vengono messe in una ciotola di acqua fredda, se le metti in acqua bollente, scoppieranno. Per evitare che si rompano, aggiungi un cucchiaino di sale all'acqua fredda. Durante la cottura le uova devono essere completamente ricoperte d'acqua.
Ci sono molti piatti che richiedono visivamente un uovo alla coque con tuorlo liquido. Per ottenere questo effetto, sono necessari 3 minuti dopo l'ebollizione dell'acqua. Il tuorlo morbido, unito all'albume sodo, impiegherà circa 4 minuti.
Nel caso in cui siate tra i fan delle uova di gallina sode, è meglio lasciarle per 8 minuti dopo che l'acqua bolle. Ogni minuto oltre questo tempo "pietrificherà" le tue uova e diventeranno impersonali - con un tuorlo molto brillante, che in alcuni punti diventa blu.
Le uova d'anatra sono una specialità davvero esotica che non è molto comune alle nostre latitudini. Se ottieni tali uova, dovrebbero essere lavate accuratamente con acqua fredda e bicarbonato di sodio, rimetterle in acqua fredda e far bollire per almeno 12 minuti.
In termini di vitamine, microelementi, gusto e qualità nutrizionali, le uova di quaglia sono significativamente superiori a tutte le altre specie.
Le proprietà benefiche di queste uova sono riconosciute anche dalla medicina. Il consumo regolare del prodotto è in grado di alleviare il decorso di alcune nevrosi e problemi psicosomatici, tra cui l'asma bronchiale.
Per farli bollire liberamente, devi metterli in acqua bollente per 1-2 minuti. A differenza dei polli, questi non scoppieranno. Se preferisci che siano ben cotti, ci vorranno 5 minuti.
Le uova d'oca vengono lavate e poste in acqua fredda. Far bollire per 15 minuti a fuoco medio e in una padella con il coperchio chiuso.
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