2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Croccante e crauti attraversa vittoriosamente i secoli ed è immancabilmente presente sulla nostra tavola. È usato da diverse culture in tutto il mondo. Esistono migliaia di ricette e modi di preparazione, ma il risultato è che tutti apprezzano il gusto e i benefici dei crauti.
Tuttavia, ci sono delle regole base che devono essere seguite nella preparazione affinché il processo di acidificazione possa svolgersi correttamente e alla fine possiamo gustare qualcosa di gustoso e utile.
È preferibile utilizzare contenitori di vetro o smaltati e in nessun caso di plastica o zincati. La pietra di granito o un recipiente di vetro pieno sono adatti al peso, ma non ai prodotti in metallo.
I crauti finiti vengono conservati a una temperatura compresa tra 0-2 gradi. Non è consigliabile congelare perché diventa morbido, cambia colore in beige e perde le sue proprietà utili.
Durante la conservazione bisogna fare attenzione che il cavolo sia completamente ricoperto di succo, perché altrimenti inizia a scurirsi e a cambiare sapore. Quando il cavolo non è nel succo, anche la vitamina C in esso contenuta inizia a degradarsi.
I crauti sono molto ricchi di vitamine. Solo duecento grammi di esso coprono quasi la metà del fabbisogno giornaliero di vitamina C. Il cavolo contiene anche vitamina B6, che aiuta ad assorbire meglio le proteine, quindi si consiglia di servire come contorno ai piatti di carne.
Oltre alle vitamine, i crauti contengono una grande quantità di acido nicotinico, che assicura il normale svolgimento dei processi cellulari vitali e dona lucentezza ai capelli e forza delle unghie.
Contiene anche molti oligoelementi come potassio, ferro, magnesio, zinco. I crauti sono un ottimo profilattico contro le ulcere della parete addominale e del duodeno.
La struttura del cavolo favorisce una migliore digestione e migliora la microflora del tratto gastrointestinale. In generale, rafforza il sistema immunitario e regola il metabolismo. Ha anche un effetto curativo sul mal di stomaco.
È anche utile come un modo per mantenere la tua figura. Il suo contenuto calorico è inferiore anche al cavolo fresco ipocalorico. Allo stesso tempo, quando consumato, crea una sensazione di sazietà. L'acido tartarico contenuto nel cavolo impedisce la conversione dello zucchero e di altri carboidrati in grasso.
Sebbene i benefici dei crauti siano innegabili, è necessario prestare attenzione quando lo si utilizza in caso di aumento dell'acidità di stomaco, malattie del pancreas, insufficienza renale, calcoli biliari o ipertensione.
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