2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Buone notizie per gli amanti delle bevande frizzanti. Si scopre che la birra non è solo gustosa e particolarmente adatta durante la calura estiva, ma anche utile. Secondo il professor Bozhidar Popov, presidente della Società bulgara di nutrizione e dietetica, la birra è utile almeno quanto il vino.
Ma anche tra le birre ci sono specie le cui qualità superano quelle di altre. Secondo gli esperti, le birre più utili sono le amare.
Offriamo diversi tipi di birra amara, che generalmente si caratterizzano come chiare e chiare. Sono prodotti secondo il cosiddetto classica tecnologia di tipo Pilsner. Sono fatti con il metodo del lievito a bassa fermentazione.
Ci sono anche birre prodotte con il metodo della fermentazione (grano) lievito, che sono torbide, dal gusto fruttato pronunciato, che fermentano a temperature più elevate, ma sono, come si suol dire, un'altra birra.
In passato, le birre di tipo Pilsen venivano invecchiate tutto l'inverno, da qui il loro nome - birre invecchiate. L'amaro delle birre dipende principalmente dal dosaggio del luppolo.
È agli acidi amari del luppolo che si associa l'utilità delle birre leggere. La pianta del luppolo possiede proprietà antinfiammatorie, antisettiche e persino antitumorali note da secoli.
Le proprietà utili della birra sono anche evidenziate dal fatto che nei birrifici nessuno soffre di tubercolosi, perché il bacillo tubercolare non cresce in un tale ambiente.
Secondo il professor Popov, a parità di contenuto alcolico, le birre amare sono più ricche di antiossidanti, che, come sappiamo, neutralizzano i radicali liberi e bloccano i processi ossidativi nelle cellule. Questo è fondamentale per la salute perché lo stress ossidativo danneggia le cellule e quindi innesca molte malattie.
Il gusto amaro delle birre è inoltre caratterizzato da una certa astringenza, che è dovuta alla combinazione di polifenoli antiossidanti del luppolo e del malto, che sono naturalmente contenuti nella bevanda.
Gli esperti sono fermamente convinti che le più utili siano le cosiddette birre amare dal vivo, che stanno guadagnando sempre più popolarità nel nostro paese.
Infatti, fino a circa 150 anni fa, tutte le birre che le persone producevano erano vive. Oggi, nel mondo viene prodotta pochissima birra di questo tipo, principalmente a causa della sua durata di conservazione piuttosto breve.
La birra viva è estremamente ricca di lievito attivo, che agisce come antiossidante. È inoltre ricco di proteine e vitamine del gruppo B, oltre a decine di sostanze bioattive utili per la salute.
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