2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il pastore delle capre del monastero di nome Claudi del Monte Sable nello Yemen fu il primo a notare l'effetto eccitante del caffè sul sistema nervoso. Le capre, che durante il giorno consumavano i frutti caduti dai cespugli di caffè, di notte non si addormentavano e belavano. I monaci si chiedevano a lungo cosa causasse questo, ma notarono che dopo aver mangiato questi frutti, lo sbiancamento era il risultato del consumo di frutti di caffè.
Questi arbusti sono stati portati dalla provincia etiope con centro a Kaffa. In onore di questa provincia Kaffa chiamò la pianta del caffè, che in arabo significa essere forte, attivo, ecc. Da allora si è discusso se il caffè sia utile o dannoso.
Nel 17° secolo, la religione musulmana lo bandì. Un divieto simile esisteva per i cristiani etiopi. Dopo molti dibattiti sull'utilità o danno del caffè, tra i musulmani della Mecca fu raggiunto un compromesso: il caffè fu dichiarato una bevanda indesiderabile.
Il primo caffè è stato aperto nella capitale turca. Le prime caffetterie furono aperte a Londra nel 1652, a Marsiglia nel 1671 e un anno dopo a Parigi.
Al giorno d'oggi, per chi soffre di ipertensione, gastrite cronica, ulcera peptica, calcoli renali e nefrite cronica, diabete, gotta, ecc., è sconsigliato consumare caffè.
In studi più recenti, il caffè non è così anatematizzato, purché sia consumato con moderazione e preparato da varietà di qualità.
Il caffè yemenita Mokko è considerato di altissima qualità. Ottime qualità anche il caffè brasiliano e colombiano, soprattutto delle varietà Mole, Red Circle e Rio.
Tra i caffè di qualità inferiore ci sono il caffè liberiano e congolese. Il caffè Robusta Congolese viene utilizzato per fare il nescafè istantaneo e contiene il maggior numero di caffeina. In Bulgaria, purtroppo, il caffè Robusta è il più diffuso per via del suo prezzo contenuto.
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