2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La cera di paraffina, classificata come conservante chimico E901, rende frutta, verdura e caramelle lucide e rallenta la perdita di umidità e il deterioramento. È bianco, inodore o insapore.
Non è una vera cera, si ottiene dall'olio distillato, che viene poi purificato. Può anche essere sintetizzato convertendo monossido di carbonio e idrogeno in idrocarburi paraffinici, quindi idrogenando ed eventualmente purificando con carbone attivo.
La paraffina commestibile è diversa da quella usata per le candele. Disponibile in blocchi solidi e liquido in bottiglia. L'aggiunta di paraffina al cioccolato fuso gli conferisce un aspetto lucido quando si indurisce. Aiuta anche il cioccolato a rimanere fermo a temperatura ambiente.
La paraffina appare come additivo in alcune marche di caramelle in modo che non si sciolga nella mano e come ingrediente principale nei rivestimenti di cioccolato come quelli che si trovano sul gelato o sui biscotti con gocce di cioccolato.
La paraffina è infiammabile, quindi se la usi in casa, scaldala delicatamente in una padella doppia o nel microonde solo finché non inizia a sciogliersi.
ParaffinaSpruzzato su frutta e verdura, aggiunge lucentezza per renderle più attraenti e aiuta a prolungare la durata di conservazione trattenendo l'umidità. Alcuni frutti, come le mele, producono una cera naturale che può essere facilmente lavata via con acqua e rimossa.
La cera sintetica aggiuntiva a volte aumenta la copertura naturale e può essere più difficile da rimuovere. Di solito un breve ammollo in aceto o acqua con succo di limone facilita la rimozione della cera.
In Inghilterra, durante la seconda guerra mondiale, la paraffina liquida veniva usata come grasso da cucina. È spesso un ingrediente delle gomme da masticare. Tuttavia, bisogna fare attenzione con un uso eccessivo, perché ha un effetto lassativo.
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