2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Le quaglie sono selvaggina che contiene poco grasso. La carne di diversi allevamenti non ha il sapore del pollame. La carne di quaglia è ricca di minerali (calcio, potassio, rame, ferro, cobalto e manganese), proteine e vitamine (A, B1, B2, B12 e D). La carne di quaglia ha un gusto eccezionale, un aroma sorprendente e proprietà organolettiche.
La carne di quaglia e più dura e secca, come in tutti gli uccelli di selvaggina. Pertanto, è bene che la loro carne rimanga nella marinata per alcune ore prima di cuocerla. Prima di immergere nella marinata, è bene infilzare la carne con una forchetta. Affinché la carne sia fresca e conservi le sue proprietà utili, è bene conservarla in frigorifero per un massimo di 2 giorni, dopodiché va cotta.
La carne di selvaggina è dura e secca, quindi puoi metterla a bagno in acqua e aceto prima di preparare la marinata. Ciò renderà ulteriormente la carne più tenera e succosa. Una volta imbevuta di aceto e acqua, mettere la carne di quaglia nella marinata e lasciar riposare per 2-4 ore.
Puoi preparare la marinata secondo diverse ricette. Può contenere varie combinazioni di questi prodotti: brodo vegetale, vino bianco, birra, salsa di soia, curry, olio d'oliva, cipolla, aglio, coriandolo, timo, pepe e sale.
Possiamo preparare quaglie arrosto, in umido e farcite. Dalla quaglia puoi fare una deliziosa zuppa o uno stufato. Puoi anche cuocere la carne di quaglia in casseruola o alla griglia. Ci sono molte altre ricette che offrono una miscela di sapori diversi. Ad esempio, puoi preparare melanzane ripiene con carne di quaglia.
Condimenti adatti per la quaglia sono: patate, crauti, riso, melanzane, zucchine e altri. Puoi abbinare il gusto della carne di quaglia a pancetta, funghi, burro, birra e vino.
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