2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
I sarmichki, indipendentemente dal fatto che siano cavoli o vite, compaiono tradizionalmente nel menu bulgaro. Ogni casalinga può usare la sua fantasia e riempirle con qualsiasi ripieno vuole, ma affinché diventino deliziose è bene conoscere alcuni accorgimenti da applicare durante la modellatura e il trattamento termico. Ecco cosa è importante sapere quando si cucinano i crauti:
I più comuni sono i crauti invernali, preparati con i crauti. Allo stesso tempo, però, nulla vieta di preparare nelle altre stagioni fragranti crauti, che sono fatti di cavolo cappuccio fresco.
A tal fine, basta sbollentare per pochi minuti le foglie di verza in acqua bollente salata. Se volete che abbiano un sapore leggermente acidulo, simile ai tradizionali crauti, potete aggiungere anche un po' di aceto o succo di limone all'acqua in cui sbollentare le foglie.
Avvolgi sempre i crauti che stai cucinando bene. Il loro ripieno deve essere in grado di soffocare, motivo per cui la piegatura è estremamente importante.
Ricorda che oltre alle foglie di cavolo puoi usare anche foglie di vite, foglie di molo, foglie di quinoa, rabarbaro, barbabietola rossa e qualsiasi altra verdura a foglia per piegare le foglie di cavolo. Si consiglia comunque di sbollentarli anche in anticipo in acqua salata.
Quando avrete già fatto i fili, mettete sul fondo della ciotola alcuni fogli di quello che avete usato per avvolgerli. Indipendentemente dal fatto che siano cavoli, vite e qualsiasi cosa tu abbia deciso, non dimenticare di coprire il fondo con 2-3 file di foglie, in modo che i sarma non brucino.
Puoi anche coprirli con foglie dopo averli sistemati per assicurarti che soffochino bene. Assicurati di cuocerli coperti con un piatto e solo dopo piega il coperchio del piatto.
I sarmichki possono essere cotti anche al forno, ma tenete presente che questo li rende un po' più secchi, quindi è bene cuocerli con un po' di salsa, preferibilmente di pomodoro.
Se state preparando la sarma con il ripieno di carne, è bene prima stufare leggermente la carne, aggiungere il riso e condire il ripieno a vostro piacimento. In questo modo sarai sicuro di quanta imbottitura mettere sul sarma.
Disponete sempre i crauti ravvicinati nel piatto in cui li cucinerete. In questo modo il loro ripieno non cadrà anche se non sei riuscito ad avvolgerli bene.
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