2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Ogni giorno gustiamo piatti preparati in modo unico che non sono solo qualcosa di cucinato, ma capolavori culinari. Ma per la preparazione di queste specialità è necessario non solo amore e fantasia, ma anche familiarità con le particolari abilità culinarie e tecniche di taglio.
Ecco qui alcuni di loro:
1. Tagliere - la tecnica di taglio più utilizzata in cucina. Tritare significa tagliare in piccoli pezzi, che non devono essere troppo diversi per dimensioni o troppo identici.
2. Julien - questa è una tecnica in cui un prodotto viene tagliato a strisce. I più popolari (nella forma di Julien) sono il pollo Julien e le carote.
Foto: Emilia Krumova
3. Sfilettatura - separazione della carne dalle ossa nel pesce, pollo, maiale e altri.
4. Concace - in questa tecnica i prodotti devono essere disposti in piccoli cubetti uniformi.
5. Carpaccio - Uno dei modi più famosi per tagliare i prodotti è il carpaccio. Si tratta di pezzi di manzo o manzo affettati sottilmente che vengono conditi con olio d'oliva e/o succo di limone.
La carne viene cotta per pochi secondi - in pratica dovrebbe essere cruda. Viene quindi stagionato e tagliato attraverso le fibre in pezzi dello spessore di un foglio di carta.
Oggi il Carpaccio viene preparato non solo con la carne, ma anche con il pesce e persino con frutta e verdura, e il nome Carpaccio è usato non solo per il piatto finito, ma molto di più per il modo in cui vengono tagliati i prodotti.
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