2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Affinché l'oca arrosto sia gustosa e tenera, deve prima di tutto essere ben preparata. Non è difficile, ma ci vuole tempo - due giorni, il che significa che devi comprarlo qualche giorno prima di servire.
Metti l'oca sul tavolo e usa le pinzette per rimuovere eventuali resti di piume. Con un coltellino, rimuovere il grasso che si trova intorno al collo, così come quelli che si trovano nell'incisione addominale.
Colpisci la pelle che si trova sul petto, così come quella delle cosce e dove le gambe incontrano il corpo. In una pentola capiente portate a bollore l'acqua e metteteci dentro l'oca.
Lasciare per un minuto e tirarlo fuori. Attendi che l'acqua riprenda a bollire e rilascia l'oca capovolta, sempre per un minuto. Rimuovere l'uccello, versarne l'acqua e asciugarlo bene con un asciugamano dentro e fuori.
Prendete del sale grosso - un cucchiaino per chilogrammo di carne - e mescolatelo con del pepe nero e, volendo, potete aggiungere dell'origano. Strofinare l'oca dentro e fuori con questa miscela e lasciarla al freddo per due giorni.
Questo procedimento viene fatto per asciugare la pelle e renderla dorata e croccante una volta sfornata. L'oca dovrebbe essere ben riempita e cucita.
Per il ripieno potete usare quello che volete: riso, fegato con cipolle e quant'altro vi viene in mente. Il ripieno dovrebbe consistere in pezzi di carne tagliati, se presenti, nel ripieno, ma non molto fini, mescolati con olio d'oliva o burro.
L'oca viene farcita appena prima di arrostire. Cucire con un filo spesso. Per rimuoverlo più facilmente in seguito, fai dei punti grandi con un ago spesso.
Preriscaldare il forno al massimo. Prendi un vassoio con pareti alte, mettici sopra una griglia e versa dell'acqua per coprire il fondo - circa un centimetro.
Metti l'oca sulla griglia con la parte posteriore rivolta verso l'alto. Mettere la teglia nel forno preriscaldato, chiudere lo sportello e lasciar riposare per 15 minuti. Quindi abbassare la temperatura a 160 gradi e girare l'oca.
Continuate la cottura per circa un'ora e mezza. Se l'uccello è più grande, ci vorranno due ore per cuocere bene e ottenere una crosta croccante.
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