2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La cucina messicana, nota per l'uso diffuso di prodotti come fagioli, mais, peperoncino, frutta e verdura di ogni genere, sapientemente abbinati a spezie aromatiche, è tra le più diffuse non solo in America ma in tutta Europa.
Non c'è quasi una persona che non abbia provato o almeno sentito parlare della cucina tex-mex, delle varie specialità di pesce messicane, del tradizionale guacamole e soprattutto dei pani conosciuti come tortillas. Questi ultimi sono diventati emblematici della cucina messicana, e tra questi sono particolarmente preferiti i cosiddetti. kesadias.
Le quesadillas sono tortillas dal sapore simile al pane che vengono farcite con formaggio e salsiccia fritta con uova. Fu allora che ricevettero il nome quesadias. La loro preparazione con farina di mais è più diffusa, ma nelle zone settentrionali del Paese si preferisce la farina di frumento non raffinata.
Il ripieno è facile da preparare, così come le tortilla stesse, quindi puoi facilmente imparare a fare la quesadilla a casa. Ecco la ricetta tradizionale per fare le quesadias, e se non avete la farina di mais potete tranquillamente sostituirla con quella di frumento.
Prodotti necessari: 500 g di farina di mais, 1 cucchiaino. sale, 3 cucchiai. olio, 3 cucchiai. burro, 130 ml di acqua, 250 g di formaggio, 150 g di salsiccia, 1 cipolla, 5 uova
Metodo di preparazione: In una ciotola mescolate la farina e il burro e iniziate ad aggiungere gradualmente acqua fino ad ottenere un impasto elastico. L'acqua è di circa 130 ml, ma se necessario puoi aggiungerne di più. L'obiettivo è avere un impasto facile da modellare. Lasciare riposare coperto con pellicola per 30-40 minuti.
Poi dividetelo in 20 palline grandi quanto un'albicocca. Si stende ogni pallina fino a formare una bella e sottile pagnotta tonda del diametro di circa 8 cm. Le pagnotte così preparate vengono cotte da ambo i lati su una griglia o una bistecchiera e nella metà di esse viene adagiata una fetta di formaggio, dopo di che vengono piegati.
A parte, soffriggere nell'olio la salsiccia tagliata a dadini e la cipolla affettata e dopo che si saranno ammorbidite unire le uova. Farcire le pagnotte rimanenti con il composto così preparato e piegarle anche a metà.
Tutti kesadias riponete su una griglia riscaldata a cuocere su entrambi i lati, e sono pronte per essere servite. Se lo si desidera, è possibile versarli sopra con salsa di pomodoro.
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