2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il branzino è un pesce costiero predatore con un gusto e un aroma sorprendenti. Vive al largo delle coste del Mediterraneo. Il suo corpo è argentato, appiattito e allungato lateralmente. È noto per la caratteristica divisione delle pinne dorsali e per la macchia grigio scuro sulle branchie.
Il peso massimo che raggiunge il branzino è di 12 kg. In Bulgaria, tuttavia, viene offerto principalmente pesce d'allevamento di 0,400 kg. Il branzino è un pesce preferito per la frittura. Nella sua forma cruda, è adatta anche per grigliare, oltre che per stufare al cartoccio o al vapore.
La pelle del pesce non va pulita, in quanto diventa gustosa e croccante durante il trattamento termico. Le ossa vengono pulite dopo la frittura o la tostatura, perché la carne magra non si rompe.
La ricetta classica del branzino viene dalla Francia. In esso è condito con aneto. Non esiste quasi nessuna ricetta in cui il branzino non sia condito con aneto o prezzemolo. Nelle popolazioni più meridionali viene spesso preparato con l'aglio.
Il branzino affumicato viene utilizzato per aperitivi e stuzzichini. Questo pesce può sostituire la lefer e l'orata nella ricetta. In Italia, i piatti di branzino vengono serviti con il Riesling freddo. Si abbina al vino bianco.
Le spezie verdi sono una delle più indicate nella preparazione del branzino. Ecco quelli:
Branzino alle spezie verdi
Prodotti necessari: qualche spigola, 1 limone, il succo di 1 altro limone, timo, prezzemolo, origano, devesil, pepe nero macinato fresco, sale, 4 spicchi d'aglio schiacciato, olio d'oliva
Metodo di preparazione: Tutti i prodotti tranne il pesce, il limone e il succo di limone sono mescolati. Si deve ottenere un impasto omogeneo e si può frullare.
Il pesce viene pulito e diviso su entrambi i lati. Le fessure risultanti vengono riempite con la miscela di spezie. Si spalma anche su pesce intero su tutti i lati.
Disporre alcune fettine di limone nel ventre del pesce. Cuocere il branzino in forno fino a quando non diventa rosa. Si possono preparare anche alla griglia e al barbecue. Sono serviti con verdure al vapore e una salsa a scelta - skordalya, tartaro, ecc.
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Come Cucinare Il Branzino
Il branzino è un pesce molto gustoso, soprattutto se preparato in modo che i vostri ospiti si lecchino le dita e chiedano una porzione in più. Branzino con aneto è un piatto molto gustoso e squisito. Prodotti necessari : 1 pulito branzino , 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di aneto, 3 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe qb, 100 grammi di burro, 5 rametti di rosmarino, 1 cucchiaio di semi di finocchio, qualche goccia di lentisco.
Come Pulire Il Branzino?
Uno dei pesci più deliziosi è il branzino. Si trova nel Mar Mediterraneo e nell'Oceano Atlantico. Il pesce ha una carne saporita, ma non unta. Per assicurarti che il branzino sia fresco, guarda gli occhi del pesce. Dovrebbero sembrare freschi.
Come Preparare Il Branzino?
Spigola , o anche chiamato lupo di mare, è un pesce d'acqua salata che si trova nell'Oceano Atlantico, nel Mar Mediterraneo e meno frequentemente nel Mar Nero, viene anche allevato in canile. Il branzino è preferito per la carne spessa, bianca, tenera, magra, per il basso contenuto di zuccheri e per l'ottimo sapore, oltre che per la mancanza di lische.
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