Wasabi

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Wasabi è conosciuto come rafano giapponese. È un tipo di spezia giapponese dal colore verde chiaro. Il wasabi è spesso sotto forma di senape dal gusto molto piccante ma relativamente di breve durata. Il wasabi è una salsa verdastra piccante che viene servita con sushi e sashimi. È molto tipico della cucina giapponese. Se sei un fan della salsa chili, apprezzerai il wasabi. Soprattutto in inverno, quando questa salsa può essere molto utile contro l'influenza e il raffreddore. Scopriamo cosa ha reso il wasabi così popolare nella cucina e nel servire il cibo!

Wasabi è fatto da una pianta simile al rafano e tradizionalmente e più spesso utilizzata per aromatizzare il sushi. A differenza delle salse, che sono a base di estratto di peperoncino, l'effetto piccante del wasabi è di breve durata.

La pianta è una radice che era conosciuta già nel 1396, quando la gente della zona di Shizuoka la presentava in dono al futuro shogun. Dopo questo punto, la pianta si è diffusa in altre parti del Giappone e ha iniziato a essere coltivata in casa. La Wasabia japonica è una pianta erbacea aromatica perenne. Raggiunge i 45 cm di altezza con foglie a forma di cuore e fiori bianchi. Fiorisce in aprile e maggio, il suo sapore è distribuito in modo non uniforme alla radice e la sua parte superiore è più piccante. Dopo circa mezzo anno il rizoma inizia ad ingrossarsi e ad addensarsi e può raggiungere i 5-15 cm.

Wasabi in Giappone è anche chiamato hon wasabi e si trova solo lì. Cresce in condizioni particolari, in acqua corrente e ad una temperatura di 10-17°C. Molto spesso, al di fuori del Giappone, non viene utilizzata una vera pianta, ma una spezia a base di wasabi-daikon. Questo ortaggio è stato portato dal Giappone in Europa. A differenza del wasabi originale, il suo duplicato è di colore bianco, che richiede l'aggiunta di colorante verde. Il doppio wasabi appare perché la radice originale è piuttosto costosa: il prezzo varia da 300 a 800 BGN / kg ed è anche difficile da coltivare. Cresce solo in 5 regioni del Giappone.

Composizione di wasabi

Il Wasabi contiene una grande quantità di provitamina A, glicosidi, vitamine del gruppo B, vitamina C e sali minerali, principalmente zolfo. 100 g di wasabi contengono 109 Kcal.

Selezione e conservazione del wasabi

In Bulgaria il consumo di sushi è già molto diffuso, motivo per cui il wasabi si trova in diversi negozi. Il wasabi deve essere conservato in un luogo asciutto e fresco. Una volta aperto va conservato in frigorifero e consumato entro un mese.

Wasabi in cucina

Wasabi si chiama pasta di radice grattugiata. Di norma, la pianta viene grattugiata solo quanto necessario al momento e il resto della radice viene conservato in frigorifero, perché il sapore del wasabi è piuttosto volatile e perde il suo aroma entro 15 minuti. Quando si prepara il sushi, lasciare la pasta tra il riso e il pesce conserva il suo aroma più a lungo. Il wasabi è anche usato come additivo per panini, alcune altre salse e sul mercato ci sono persino arachidi con guscio di wasabi. Un'aggiunta tradizionale al wasabi è il sake giapponese.

Abbinato alla maionese al wasabi è un'ottima aggiunta alle uova e ai salumi. Il wasabi, combinato con salsa allo zenzero, coriandolo fresco e aglio, viene utilizzato come marinata per le bistecche.

Nelle tradizioni giapponesi radici di wasabi vengono puliti con un pennello, pelati e grattugiati. Alcuni maestri di sushi giapponesi usano solo grattugie fatte di pelle di squalo invece delle normali grattugie. Credono che raschiare con la pelle di squalo dia un aroma incredibile alla pasta di wasabi.

Fresco foglie e steli di wasabi si può marinare e si può preparare la vinaigrette al wasabi da servire sulle insalate. Un'altra idea gustosa è quella di aggiungere alla maionese un po' di pasta di wasabi e succo di limone da usare come salsa per asparagi, fagiolini, piselli e carne alla griglia.

Tutte le parti della pianta di wasabi sono commestibili, comprese le foglie e i fiori, ma la radice è particolarmente preziosa.

Non conservare troppo a lungo inutilizzata la pasta appena preparata, altrimenti comincerà a perdere il suo sapore, come con molte altre spezie.

Per apprezzarne davvero il gusto, lascia riposare la pasta di wasabi appena preparata per cinque minuti dopo la cottura. Questo dà agli aromi e al calore il tempo di svilupparsi completamente.

In Giappone, la radice non viene utilizzata solo per i piatti di sashimi, ma viene anche utilizzata come accompagnamento a piatti di pollo e ricette a base di pesce. Viene anche utilizzato in salse e condimenti.

È insolito trovare steli di wasabi freschi al di fuori del Giappone, ma se sei abbastanza fortunato da vederli sul mercato, assicurati che siano freschi e sodi.

Benefici del wasabi

L'uso di hon wasabi ha la capacità di prevenire la carie. Wasabi ha forti proprietà antibattericheche sono particolarmente utili quando si utilizza il pesce crudo. Wasabi è un medicinale prezioso perché ha la capacità unica di bloccare la proliferazione delle cellule tumorali.

Wasabi giapponese ha forti proprietà curative ed è considerato uno dei fattori della longevità giapponese. La radice ha proprietà antiallergiche e antiasmatiche, anche antianafilattiche, che la rendono un ottimo coadiuvante per gli asmatici. Wasabi ha anche un'azione antimicrobica e antimuffa, uccidendo gli stafilococchi e l'Escherichia coli. Wasabi uccide anche il pericoloso Helicobacter Pylori, che causa ulcere e cancro allo stomaco.

inoltre il wasabi ha effetti anticoagulanti è, che impedisce la formazione di coaguli di sangue nel sangue. In termini di trattamento del cancro, il wasabi è coinvolto nel blocco delle metastasi e, in una fase successiva, nella distruzione delle cellule tumorali senza danneggiare quelle normali. A questo proposito, il wasabi è uno strumento potente nei pazienti con leucemia, cancro al seno, problemi alla vescica, alla prostata, al pancreas, ai polmoni e al colon. Wasabi è utile nel diabete e ha un effetto disintossicante.

Wasabi contiene Antiossidanti e minerali come potassio, magnesio, calcio, ferro, sodio e vitamine A, B-6, C e riboflavina, che lo rendono una fonte di cibo estremamente nutriente che giova alla salute di tutto il tuo corpo.

Il Wasabi è una spezia incredibilmente salutare che può essere acquistata sotto forma di pasta fresca o sotto forma di radice da grattugiare. Aggiungilo a ricette con riso, insalate, sushi, zuppe e arrosti per rendere ogni pasto fragrante e nutriente.

Un solo cucchiaino di radice di wasabi contiene l'11% della quantità giornaliera raccomandata di vitamina C, che è un potente antiossidante che aiuta a mantenere forte il sistema immunitario.

Il corpo umano non è in grado di sintetizzare la propria vitamina C, motivo per cui è importante mangiare cibi ricchi di vitamina C per prevenire raffreddori e influenza e mantenere a un livello ottimale il numero dei globuli bianchi, i soldati del sistema immunitario..

Mentre il corpo ha bisogno di alcuni batteri buoni per funzionare, l'esposizione a batteri cattivi può causare malattie molto gravi e sconvolgere l'equilibrio nel tratto digestivo.

Uno studio del 2004 ha dimostrato la capacità del wasabi di uccidere i batteri patogeni, rendendolo un eccellente antibiotico naturale senza effetti collaterali negativi. Recenti studi hanno classificato il wasabi come l'alimento antibatterico di maggior successo contro E. coli e Staphylococcus aureus, il che significa che può anche aiutare a prevenire l'intossicazione alimentare.

Come è già diventato chiaro, il wasabi previene la carie e l'alitosi.

Le carie sono solitamente causate da un particolare ceppo di batteri che prosperano nelle zone calde e umide e possono essere causate dal livello di acidità e zucchero in bocca.

Alcuni studi dimostrano che il wasabi non solo rimuove i batteri nocivi dalla bocca, ma ripristina anche l'alcalinità.

Danno da wasabi

Alcune persone possono avere una reazione allergica al wasabi, anche se è piuttosto raro. Fai sempre attenzione e indossa guanti protettivi e una maschera se tagli, raschia o schiaccia la radice, poiché le sostanze rilasciate possono irritare la pelle, gli occhi, il naso e la bocca.

Fatti sul wasabi

In termini di minerali, il wasabi contiene calcio, ferro, manganese, magnesio, zinco, fosforo e potassio, necessari per una dieta equilibrata. È anche una preziosa fonte di vitamine, tra cui le vitamine A, B1, B2, B3, B6, C e l'acido folico. Inoltre, ci sono alti livelli di isotiocianati, un antiossidante che offre molti benefici per la salute.

Includi il wasabi nella tua dieta. Ciò aumenterà l'assunzione di sostanze nutritive e avrà un effetto positivo sulla salute generale.

Grazie alle sue eccellenti proprietà antinfiammatorie, il consumo di wasabi è un modo naturale per trattare condizioni infiammatorie come l'artrite.

Le tossine e gli agenti cancerogeni possono causare danni molecolari. E a volte l'accumulo di tossine supera la capacità disintossicante del fegato. In questi casi, puoi fare affidamento sul wasabi, poiché è un disintossicante naturale. Rimuove efficacemente le tossine dal tessuto epatico e dal sistema digestivo per mantenerti in salute.