2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
Wasabi e sushi vanno di pari passo. Un morso di pasta verde pisello punge il cavo orale con un caldo torrido in pochi secondi e dona al palato dolore e piacere. È caratterizzato da un aroma e un gusto speziato, ma decisamente diverso dal pepe nero, che è popolare nel nostro paese.
Il Wasabi può essere utilizzato non solo come condimento per il sushi, ma anche come aggiunta a molte altre specialità. Può essere utilizzato con successo nella preparazione di maionese al wasabi, puree, marinate per carne, patate e altre verdure. I fatti elencati finora sono ben noti a più chef. Tuttavia, ci sono alcuni dati meno popolari sul wasabi che pochi conoscono. Guardane alcuni nelle righe seguenti!
- Pianta Wasabi Wasabi Japanica, che risale al X secolo e si trova in Giappone, coltiva ancora oggi la pianta da cui si ricava il prodotto verde. Cresce in regioni fresche, ombrose, montuose e fluviali nella terra del sol levante, ma cresce con successo negli Stati Uniti, a Taiwan e in Cina. La cultura si sviluppa a temperature più elevate, ma non tollera la luce solare diretta ed è per questo che è difficile da riprodurre. Da qui il suo prezzo di mercato più alto;
- A causa della carenza e dell'aumento della domanda, la maggior parte delle paste e polveri di wasabi disponibili nei supermercati contengono un aroma che ricorda il wasabi, ma in realtà non ha nulla a che fare con il suo gusto. L'aroma è creato in una combinazione di rafano, senape cinese, colorante alimentare e altri ingredienti. Al momento dell'acquisto del wasabi, leggere il contenuto descritto sulla confezione. Se non dice che contiene wasabi o wasabi japonica, allora probabilmente darai i tuoi soldi al vento;
- Wasabi è un membro della famiglia delle crocifere, tra cui cavoli, rafano e senape. Per questo motivo viene spesso chiamato rafano giapponese. Tuttavia, questo non è corretto, poiché le due piante sono molto diverse. Il wasabi cresce nell'acqua, e la parte che è sommersa sembra una radice, ma questo è in realtà il suo gambo;
- A causa delle piccole quantità che consumiamo dal prodotto, non possiamo trarne molti benefici nutrizionali, ma è bene sapere che ha proprietà antinfiammatorie e antimicrobiche. Contiene inoltre calcio, potassio e vitamina C;
- La pasta di wasabi perde rapidamente il suo sapore. C'è il rischio di perdere il gusto se lasciato scoperto anche solo per 15 minuti. Per questo motivo va consumato subito;
- Wasabi è tradizionalmente grattugiato su una grattugia fatta di pelle di squalo, che ha la struttura della carta vetrata fine.
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