2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Einkorn è un cereale antico. Da esso derivano tutte le altre varietà di grano che oggi conosciamo. Fino a poco tempo fa, il farro era considerato un cereale obsoleto, ma negli ultimi anni è stato oggetto di riabilitazione.
Il valore nutritivo del farro è molto più alto del grano. Tuttavia, la resa del farro è molto inferiore a quella del grano.
Il farro contiene calcio, fosforo, magnesio, ferro, selenio, manganese, potassio, rame, vitamina B, A, E, beta caeotina, acidi grassi, proteine e altri.
Il farro aiuta nella regolazione e produzione degli ormoni sessuali, migliora il sistema immunitario, è utile nella costruzione delle ossa, aumenta la funzione digestiva, abbassa i livelli di colesterolo e abbassa i livelli di zucchero nel sangue.
La farina di farro ha livelli molto bassi di glutine. Questo gli dà molti vantaggi rispetto alla farina di frumento. Poiché il glutine è un allergene, la farina di monococco può essere tranquillamente utilizzata per il porridge per bambini, i bambini piccoli e le persone allergiche al glutine. Le possibilità di ottenere una reazione allergica da farro sono molto piccole.
Foto: VILI-Violeta Mateva
La pasta ottenuta da questa farina è adatta anche a chi segue una dieta.
La farina di farro è spesso usata per fare le pizze. È preferibile perché non c'è il rischio che l'impasto diventi duro o duro.
Specifiche per impastare la pasta di farro
Le peculiarità di impastare la pasta di farro a causa del basso contenuto di glutine nel chicco. Tutti sanno che affinché l'impasto si impasti bene e lieviti, il contenuto di glutine deve essere più alto.
Foto: Veselina Konstantinova
Quando impasti l'impasto con la farina di farro, dovresti usare lievito vivo o bicarbonato di sodio. Con questo tipo di farina l'uso del lievito non dà buoni risultati.
Lo specifico a impastare la pasta di farro è che è necessario aumentare la quantità di acqua. A differenza dell'impasto impastato con farina di frumento, per farina di farro è necessaria più acqua.
La farina di farro assorbe anche l'acqua più lentamente. Quando lasci lievitare l'impasto di farro finito, dovrebbe essere ben inumidito.
Se non ti sei ancora preparato qualcosa di pasta di farro, assicurati di provare. Non te ne pentirai: è più utile e piuttosto gustoso.
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