2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Tofu (formaggio di soia) è fatto con latte di soia scremato. Contiene molta acqua, quantità minime di grassi, nessun colesterolo e molte più proteine rispetto ad altri prodotti vegetali.
Il tofu è un prodotto straordinario che non ha un sapore proprio e assorbe facilmente altri sapori e aromi. Per fare il tofu, i semi di soia vengono immersi in acqua, macinati e riscaldati a 100 gradi. Viene quindi aggiunto un coagulante e la sezione è la stessa del formaggio da latte.
A seconda dell'ulteriore lavorazione se ne ottengono di diverse tipi di tofu - molto duro, duro, morbido e delicato come la seta. In Bulgaria c'è principalmente formaggio a pasta dura. Il tofu si differenzia non solo per la consistenza ma anche per le calorie e i nutrienti. Il più alto contenuto calorico e la più alta quantità di proteine sono contenuti nel formaggio più morbido.
Per diversificare il gusto vengono spesso aggiunte erbe aromatiche, aglio, peperoni e persino alghe. E la data del primo settembre è una delle preferite dai fan del tofu, perché oggi si festeggia Giornata del tofu.
Come si consuma?
Si può aggiungere a zuppe, piatti di verdure e insalate, fritti in pastella. Delicatamente come una crema densa, il tofu di seta fa parte di molti dessert.
Tutti i tipi di tofu possono essere utilizzati nelle insalate. Morbido, (tofu di seta) è solo formaggio a cubetti. Il tofu denso può essere arrotolato nell'amido e nella farina e fritto nell'olio (pre-aromatizzato con spezie e aglio).
A proposito, se tofu sembra troppo morbido, può essere scolato mettendolo tra due strati di carta assorbente e messo per qualche minuto nel microonde - così il tofu diventa più denso.
tofu si sposa bene con verdure e [funghi. Oltre ad essere un integratore in molti cibi vegetariani, può essere abbinato a pesce e frutti di mare, oltre che alla carne.
Il tofu morbido viene spesso utilizzato nella preparazione di dolci e salse. Ha una consistenza molto tenera e sembra bianco d'uovo.
Questa invenzione cinese arricchisce senza dubbio il gusto e diversifica la cucina vegetariana.
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