Pinot Nero

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Pinot Nero / Pinot nero / è un vitigno a bacca rossa molto popolare e antico originario della Francia. Per anni è riuscita a diffondersi in molti luoghi del mondo e oggi è coltivata in Italia, Germania, Svizzera, Spagna, Austria, Gran Bretagna, USA, Canada, Nuova Zelanda. Si ritiene che alla sua famiglia appartengano molte varietà, tra cui il Pinot Bianco e il Pinot Grigio. Il Pinot Nero è una varietà conosciuta anche con altri nomi, tra cui Pinot Noir, Pinot Negro, Pinot Fran, Pinot Nero.

Il Pinot Nero è tra le varietàin cui le uve maturano negli ultimi giorni di agosto. Predilige terreni humus-carbonati e calcarei. Cresce bene su pendii freschi. Se le viti sono coltivate in condizioni favorevoli, crescono moderatamente velocemente. Hanno una fertilità media e una resa media. In generale, questa varietà ha bisogno di tempo prima che le viti si sviluppino abbastanza da dare i loro frutti. Le caratteristiche positive della varietà sono diverse: è resistente al freddo e relativamente resistente alla peronospora. Riesce anche a vincere l'oidio. Purtroppo non è particolarmente resistente al marciume grigio.

foglie di pinot nero sono di diverse dimensioni. In linea di principio, sono quasi completi, sebbene ce ne siano alcuni in cinque parti. Sono ricoperti di muschio sul lato inferiore. Anche i rami sono di dimensioni diverse, alcuni crescono eretti e altri no. Il grappolo è piuttosto cilindrico, e le sue dimensioni non sono molto imponenti. I chicchi sono tondeggianti e piccoli, di colore blu scuro, con rivestimento ceroso. La carne è tenera e acquosa, dal gusto equilibrato. È ricoperto da una pelle sottile ma dura. Dal frutto si ottengono spumanti selezionati in Champagne e vini rossi in Borgogna.

Storia del Pinot Nero

Il Pinot Nero è una delle varietà più antiche del continente. Si crede che sia noto all'umanità fin dall'antichità. Era molto apprezzato dai romani insieme alla noce moscata. Esistono archivi che attestano che la varietà era diffusa in Borgogna nel IV secolo. Nel tempo, aumentano notevolmente la superficie di questa varietà di viti e sono particolarmente popolari in Francia e Germania. Alla fine del secolo scorso, molti produttori sono già estremamente entusiasti del Pinot Nero. Fanno ogni sforzo solo per essere in grado di produrre più delle famose uve.

Caratteristiche del Pinot Nero

I vini prodotti da questo popolare vitigno sono rossi. Sono caratterizzati da colori sia intensi che meno saturi. Quando bevuto si avverte morbidezza, velluto e allo stesso tempo raffinatezza. Molto spesso i loro produttori aggiungono aromi di bacche rosse e nere, e talvolta anche il profumo del rumore del bosco. Va notato, tuttavia, che poiché questi vini sono prodotti in molte parti del mondo, le loro caratteristiche gustative differiscono. C'è una certa dolcezza in loro.

Tuttavia, il suo aroma il gusto del pinot nero rimangono variabili e dipendono maggiormente dalle condizioni in cui il vino viene coltivato e dalla sua età. I vini acerbi sono caratterizzati da un invitante profumo fruttato, che ricorda i piccoli frutti come ciliegie, prugne, lamponi, fragole. Gli elisir d'uva di qualità a base di Pinot Nero tollerano bene la crescita in botti di rovere. Finora, con il legno, si arricchiscono e si affinano in termini di aroma. Poi acquisiscono note che ricordano il cioccolato e il tartufo. Puoi anche sentire un leggero fumo. I vini invecchiati più a lungo hanno tutte le possibilità di diventare un vino rosso memorabile con caratteristiche distinte.

Servire il Pinot Nero

Si preferisce il Pinot Nero da consumare nelle calde giornate estive, quando altri vini rossi in qualche modo tornano utili. Anche i vini maturati in botti di rovere sono da preferire nei mesi più freschi. Il Pinot Nero è servito in bicchieri da vino standard - a forma di campana e con una sedia. La forma del recipiente è importante perché aiuta a preservare le migliori qualità del vino e allo stesso tempo a farsi sentire dal consumatore quando si beve lentamente. È bene che il vino si raffreddi a 12-14 gradi.

Il Pinot Nero si sposa bene con le carni rosse. Le specialità di manzo e agnello sono particolarmente adatte per l'occasione. Può essere bevuto anche in compagnia di piccola selvaggina. Anche le carni affumicate sono un'ottima soluzione, non importa se scegli manzo, maiale o pollo. Secondo gli amanti delle carni prelibate e dei profumati elisir di vino, dovremmo essere più audaci nella nostra scelta. Si consiglia vivamente di abbinare il vino anche a manzo o lingua di manzo.

Questa prelibatezza può essere preparata con burro, cipolla, alloro, pepe nero. È bene non esagerare con le spezie quando si abbina il Pinot Nero a un piatto. Tuttavia, non dimentichiamo che l'obiettivo è quello di rivelare e completare il gusto e le caratteristiche aromatiche della bevanda e del cibo, e non un prodotto per mettere in ombra l'altro. I formaggi possono anche essere un'ottima aggiunta al Pinot Nero, ed è meglio attenersi a un aspetto duro. I buongustai credono che il protagonista di questa categoria sia senza dubbio il parmigiano. Insalate fresche verdi troppo fit pinot nero, e se li aromatizzi con panna o maionese, l'aroma del vino si sentirà ancora meglio.