Ravanelli

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Già 3000 anni fa si coltivavano i ravanelli. Intorno al 1000 aC, i ravanelli venivano coltivati nelle terre dell'Asia centrale, dove erano originari. All'inizio, i ravanelli erano un ortaggio popolare in Grecia, Egitto, Impero Romano, nelle terre dell'attuale Cina e fino al Giappone. I tuberi di ravanello rosso rimangono una delle verdure più consumate, utili e preferite fino ad oggi, con i ravanelli consumati più spesso durante le insalate primaverili.

In sostanza, i ravanelli sono una pianta vegetale a radice annuale. Provengono dalla famiglia delle crocifere. Il nome latino del ravanello è Raphanus sativus var. Radicola. In generale, i ravanelli formano due gruppi di varietà: europea e cinese, e in Bulgaria vengono coltivate varietà europee, ma nei mercati puoi anche trovare specie coltivate e importate dalla Cina.

La popolarità dei ravanelli come verdura preferita per la tavola è dovuta principalmente al gusto speciale e specifico che hanno, alla loro grande ricchezza di sostanze nutritive che preservano e rafforzano la salute umana. Originari delle terre dell'Asia centrale, i ravanelli sono ora coltivati a tutte le latitudini. La ragione di ciò è che i ravanelli sono verdure durevoli e non così pretenziose. I ravanelli sono piante resistenti al freddo e amanti della luce e la loro stagione di crescita è relativamente breve.

I ravanelli possono essere coltivati sia all'aperto che in serra. In Bulgaria, i ravanelli vengono spesso coltivati nel tardo autunno e all'inizio della primavera. Tra le varietà popolari di ravanelli che sono preferite per la lavorazione nel nostro paese ci sono: "Saksa 2", "Sofia Superb", "Preferiti", "Perla", "Rosso con code bianche" e altre. I ravanelli sono facili da coltivare, non richiedono molta cura e un'attenzione speciale costante. Le radici sono pronte per il raccolto in circa 25-30 giorni dopo la germinazione.

Si consumano frutti di ravanello. Queste radici hanno piccoli frutti e la loro forma può essere ovale, conica o cilindrica. Il colore dei ravanelli è spesso rosa-rosso e può essere colorato solo in rosa, rosso, viola o una combinazione di questi colori. Il frutto dei ravanelli all'interno è bianco e denso. I ravanelli sono verdure succose, tenere e fresche, soprattutto se consumate fresche. Sono commestibili molto tempo dopo essere stati strappati, ma i cosiddetti "Tentazione". I ravanelli possono spesso essere attaccati e mangiati dai vermi. Un segno di ciò sono macchie filamentose rosso ciliegia, formate sul loro guscio esterno.

Composizione di ravanelli

La composizione chimica dei ravanelli determina che sono estremamente ricchi di enzimi, sali minerali e vitamine. Questo ortaggio ha un alto contenuto di vitamina C - oltre il 30%. È ricco di glicosidi, oli essenziali, sodio, potassio, fosforo, acido nicotinico e salicilico. I ravanelli contengono anche un colorante chiamato antocianina, che conferisce loro un bel colore rosso. Sono ricchi di pectina, cellulosa, ferro, vitamine A, B1, B2, B3 e PP.

100 g di ravanelli contengono 16 calorie, 0,1 g di grassi, 3,4 g di carboidrati, 0,6 g di proteine e 15 mg di vitamina C.

I ravanelli stimolano la digestione, poiché l'olio essenziale in essi contenuto migliora la secrezione delle ghiandole digestive, per cui non creano una sensazione di pesantezza allo stomaco e sono un alimento leggero per lo stomaco di una persona.

Selezione e conservazione dei ravanelli

Quando acquisti i ravanelli, presta particolare attenzione alla loro pelle. Normalmente deve essere fresco e privo di macchie nere, segno sicuro della presenza di processi putrefattivi all'interno del vegetale stesso. Chef esperti consigliano di conservare i ravanelli in frigorifero, immersi in una piccola quantità d'acqua o posti direttamente in sacchetti di plastica.

Uso culinario dei ravanelli

Lo scopo di questo ortaggio è diverso nelle diverse nazioni. In Cina, ad esempio, una delle varietà di ravanello viene utilizzata per produrre olio e in India viene coltivata per i suoi grandi frutti commestibili.

Nel nostro Paese i ravanelli sono una delle verdure primaverili più apprezzate. Sono usati principalmente nella lattuga popolare e senza la loro presenza semplicemente non sarebbe la stessa cosa. I ravanelli possono anche essere messi sui panini, dai quali viene preparato un succo molto utile e curativo.

I ravanelli non sono un ortaggio da conserve popolare. I ravanelli non sono suscettibili ad alcun trattamento termico, poiché la carne è magra e perde il suo sapore.

Benefici dei ravanelli

I ravanelli sono estremamente utili per molti problemi di salute. In molti casi hanno un effetto benefico in presenza di sovrappeso, ipertensione e problemi cardiaci. Se soffri di una di queste malattie, è abbastanza buono aumentare al massimo l'assunzione di ravanelli. Se non da solo, puoi consumare i ravanelli in combinazione con lattuga, cipolle fresche e aglio e come additivo mettere le uova sode.

In alcuni casi, i ravanelli sono un rimedio molto efficace nella lotta contro raffreddori e influenze, svolgendo un ruolo importante come agente antinfiammatorio. I ravanelli hanno un effetto antidolorifico in caso di nevralgie e radicoliti. Una ricetta facile per curare i ravanelli contro il raffreddore è preparare il succo di ravanello rosso in combinazione con cipolle e miele.

I ravanelli sono particolarmente preziosi per le persone con diabete. Il succo di ravanello è una fonte molto ricca di vitamina C, il che lo rende molto utile nella lotta contro la stanchezza primaverile. I ravanelli stimolano l'attività del fegato e dei reni.

I ricercatori dell'Università dell'Ohio hanno scoperto che l'antocianina contenuta nei ravanelli ha la capacità di rallentare la crescita delle cellule cancerose nel cancro del colon.

Danni dai ravanelli

In generale, i ravanelli sono un alimento innocuo, ma c'è un potenziale rischio per quelle persone che hanno un'intolleranza a uno qualsiasi degli ingredienti di verdure primaverili altrimenti deliziose.