2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La cucina messicana è una delle più famose al mondo. È il discendente degli Aztechi, di cui ancora oggi rimangono molte tradizioni culinarie.
Quello che è cambiato radicalmente è l'uso più frequente della carne nella dieta della popolazione locale, che prima dell'arrivo degli spagnoli mangiava principalmente mais, fagioli, peperoncino, avocado, zucca e altro.
Oggi difficilmente c'è uno chef che non abbia sentito parlare di specialità messicane come burritos, guacamole, quesadillas e altri. Particolarmente apprezzati sono i piatti a base di manzo, preparati con l'antica tecnologia messicana.
Ciò comprende menu di zuppa, conosciuta nel nostro paese come la zuppa di pancia del Messico. Non devi andare in questo paese lontano per provare un menu autentico.
Questa zuppa messicana non è difficile da realizzare e non richiede prodotti esotici e spezie. Tutto ciò che serve è un po' più di pazienza.
Ecco come puoi creare il tuo menu:
Ingredienti: 800 g di pancia di manzo, 500 g di stinco di manzo disossato, 1 cipolla, 7 spicchi d'aglio, 5 piccoli peperoncini secchi, 1 cucchiaio di origano secco, 1 1/2 lime, un pizzico di cumino appena macinato, sale qb, origano fresco per la decorazione.
Metodo di preparazione: 1 lime viene spremuto e il suo succo viene versato sulla pancia. Rimane così per circa 40-50 minuti, dopodiché si lava bene con acqua fredda.
Tagliare e cuocere in una padella adatta per circa 15 minuti. Trascorso il tempo richiesto, il liquido viene filtrato e lo stomaco viene posto in un altro recipiente.
Aggiungere lo stinco tritato, 4 spicchi d'aglio, la cipolla tritata e l'origano secco. Il tutto viene bollito per circa 4 ore.
I peperoni secchi preammollati in acqua calda vengono pelati e mescolati con aglio tritato finemente, cumino e un po' di brodo, quindi frullare il tutto.
Il brodo di carne viene nuovamente filtrato, rimesso nel piatto e la purea viene aggiunta alla carne e agli altri prodotti. Lasciare a fuoco basso per circa 30 minuti e guarnire il menudo preparato insieme all'origano fresco, e servire a parte qualche fetta di lime e, se lo si desidera, cipolla tritata finemente.
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Peperoncino - La Base Della Cucina Messicana
La cucina messicana, famosa per i suoi sapori speziati e gli aromi irresistibili, è nota soprattutto per i suoi ingredienti e spezie unici, che combina sapientemente. I prodotti più utilizzati sono mais, zucchine, fagioli, funghi, detti biancastri, avocado, varie varietà di pomodori e altro ancora.
La Frutta Nella Cucina Messicana
Molte persone associano la cucina messicana solo a spezie piccanti e piccanti, peperoncino, fagioli, mais e persino l'uso di insetti in vari piatti. Poco si sa del fatto che il cacao e il cioccolato in tutte le sue varietà siano in esso ampiamente utilizzati, e ancor meno che la frutta sia parte integrante della preparazione di alcuni piatti tradizionali.
Cucina Messicana: Tanti Prodotti E Sapori
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