2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il tartufo bianco piemontese più costoso è stato venduto questa primavera per 200.000 dollari. Questo è diventato un vero e proprio precedente dopo un'asta aperta tenutasi contemporaneamente a Roma, Londra e Abu Dhabi per vendere il cibo più costoso del mondo.
Il proprietario del fungo profumato, del peso di oltre un chilogrammo, è diventato il proprietario di una rete di casinò a Hong Kong - Stanley Know. L'uomo d'affari è un grande fan dei tartufi: un anno fa ha pagato per il tartufo leggermente più grande la favolosa somma di 330 mila dollari.
Nonostante il loro enorme prezzo, i tartufi sono una delle spezie più ricercate e una delle più rare al mondo. Non possono in alcun modo essere allevati nonostante gli sforzi di generazioni di scienziati, biologi e botanici.
Funghi preziosi, come qualche secolo fa, si trovano nei boschi di conifere con l'aiuto di cani e maiali appositamente addestrati. I recenti cambiamenti climatici, gravi siccità e piogge torrenziali hanno ridotto i raccolti di tartufo in tutto il mondo.
Nonostante la crisi economica, le vendite di questa prelibatezza sono a un livello stabile. Questo prodotto è famoso per le sue straordinarie proprietà fin dall'antichità. Si credeva che i tartufi potessero ridare giovinezza.
Ma non tutti possono provare il fungo profumato, il cui prezzo è vicino a quello dell'oro. I tartufi crescono sottoterra, a non più di trenta centimetri al di sotto. Si ritiene che la maggior parte dei funghi di questa specie si trovi in Francia, ma il campionato nella varietà di queste piante è tenuto dall'Australia.
Anche Avicenna consigliava il tartufo come rimedio efficace per molte malattie. Le prime notizie scritte di questi funghi risalgono all'Impero Romano. A quel tempo, i tartufi erano considerati afrodisiaci ed erano obbligatori nel menu degli imperatori.
Fu solo nel XIV secolo che divennero disponibili per gli aristocratici europei. Il picco dei tartufi fu a metà del XIX secolo, quando molti vigneti francesi morirono e intere piantagioni di tartufi crescevano nel terreno sottostante.
Questi funghi sono molto capricciosi e difficili da conservare. Il tartufo fresco si conserva a lungo in un vasetto con i chicchi di riso, ma poi parte del suo aroma va nel riso. Potete conservare i tartufi anche sotto spirito, ma non c'è niente da paragonare all'aroma dei funghi freschi.
Il suo trattamento termico non dovrebbe durare più di cinque minuti, altrimenti l'aroma unico scompare. I tartufi sono usati principalmente come aggiunta ai piatti principali, sulla loro base vengono create salse molto squisite.
Immediatamente prima di servire, i tartufi vengono tagliati molto sottilmente e adagiati su un piatto caldo, e dopo pochi secondi il profumato fungo inizia ad inzuppare tutto il piatto con il suo squisito aroma.
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