2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
capsaicina (Capsaicina, 8-metil-N-vanillil-6-nonenamide) è un ingrediente che si trova nei peperoncini piccanti, una coltura della famiglia delle Solanacee. I peperoncini in questione provengono dal Nord e dal Sud America. Allo stato puro, la capsaicina si presenta come una polvere cristallina. Non ha un odore particolare, ma ha una sensazione pungente che lascia in bocca. È formato da sette alcaloidi collegati.
Il composto si scioglie a una temperatura di 65 gradi Celsius. Capsaicina è leggermente solubile in acqua. Ma è influenzato da alcoli, cloroformio e altri. Pertanto, quando si consuma un alimento troppo piccante contenente capsaicina, una persona può consumare alcol per ridurne gli effetti. La capsaicina può essere ottenuta in grandi quantità dai peperoncini piccanti per estrazione con acetone. L'estratto risultante è di colore arancione o rosso. Il contenuto di capsaicina è dal cinque al dieci per cento.
Storia della capsaicina
Come è già diventato chiaro, la sensazione di caldo che proviamo quando mangiamo peperoncino è dovuta a il composto capsaicina. Fu scoperto nel primo quarto del XIX secolo da P. Buchholz, ma ricevette il suo nome decenni dopo. Il suo padrino è L. Thrash. Nella seconda metà del XIX secolo, il medico ungherese E. Hodges notò che l'alcaloide in questione era responsabile non solo del forte bruciore della cavità orale, ma anche della secrezione di succo gastrico, che aveva un buon effetto sulla digestione. Nel secolo scorso, la sostanza è stata ottenuta sinteticamente.
Benefici della capsaicina
Assimilata attraverso il peperoncino, la capsaicina aiuta regola gli acidi nello stomaco e ha un effetto benefico sui processi digestivi. La capsaicina aiuta ad accelerare i processi nel corpo e per questo motivo è inclusa nella dieta degli atleti attivi. È anche accettato con grande successo da persone che stanno cercando di perdere peso. Tuttavia, i benefici positivi del prezioso ingrediente del peperoncino non finiscono qui.
Un recente studio condotto da ricercatori dell'Università di Nottingham suggerisce che la capsaicina può essere un fattore chiave nella lotta contro il cancro. Secondo la ricerca, ha la capacità di distruggere le cellule tumorali. Allo stesso tempo, non influisce negativamente sul corpo. La teoria è confermata da esperimenti scientifici condotti con la partecipazione di topi di laboratorio. Le statistiche dell'Organizzazione Mondiale della Sanità mostrano che nei paesi in cui più del composto viene ingerito attraverso il peperoncino, la percentuale di persone che muoiono di cancro è inferiore rispetto ad altri.
Capsaicina è una sostanza che è stata oggetto di numerosi studi nel corso degli anni. Nel tempo gli esperti hanno scoperto che può essere utilizzato in vari campi e per vari scopi. La capsaicina è un potente farmaco che ha la capacità di ridurre il dolore. Il prezioso ingrediente contenuto nel peperoncino è un componente importante per molti unguenti, creme, gel che utilizziamo per il loro effetto riscaldante e antinfiammatorio. La sostanza può essere utilizzata nelle terapie per problemi cardiaci e vascolari. Inoltre previene la coagulazione e l'ostruzione delle arterie.
L'ingrediente è utilizzato anche nelle creme per ridurre il dolore delle persone che soffrono di artrite. Fa anche parte dei preparati per la psoriasi e di quelli che combattono l'emicrania. Il composto aiuta a prevenire la diarrea causata da un'infezione batterica. La capsaicina ha un buon effetto sulla circolazione sanguigna nel corpo. Ci sono prove che agisce come un afrodisiaco. La sua qualità indispensabile è la capacità di influenzare i recettori nervosi, provocando sensazioni dolorose.
Tra l'altro, l'assunzione di questa sostanza è benefica per i polmoni, in quanto rafforza i loro tessuti. D'altra parte, aiuta a rilasciare le secrezioni indesiderate più velocemente e più facilmente. Il composto energizza e migliora l'attività fisica, motivo per cui è preferito dagli atleti. Può anche avere un effetto positivo sulle persone che si sforzano di perdere peso e scolpire la figura, poiché accelera il metabolismo, riduce l'appetito e previene la formazione di cellule adipose. Così, i chili in più riescono a scomparire facilmente e naturalmente.
Oltre ad essere un farmaco, viene utilizzato anche per altri scopi. Applicazioni di capsaicina si possono trovare anche a casa. Ad esempio, può essere usato come insetticida. È stato dimostrato che funziona bene nella lotta contro parassiti come insetti e ratti. La sostanza viene aggiunta alla pittura o alla vernice con cui verrà successivamente trattata la superficie. Alcune casalinghe lo usano anche come aiuto per insegnare ai loro animali domestici ad affilare le unghie in un luogo.
Ecco di più su i benefici e gli usi della capsaicina.
1. Contro lo stress ossidativo
Essendo un potente composto analgesico e antiossidante, la capsaicina può aiutare a ridurre lo stress ossidativo in varie parti del corpo neutralizzando i radicali liberi.
2. Problemi della pelle
Quando applichi questa sostanza sulla pelle, aiuta ad alleviare il dolore e l'infiammazione, anche se può causare irritazione o disagio iniziale.
3. Diabete
Gli studi hanno scoperto che la capsaicina è in grado di ridurre la quantità di dolore causato dalla neuropatia diabetica.
4. Perdita di peso
Migliorando il tuo metabolismo e aiutando a disintossicare il tuo corpo, questa sostanza può aiutare il tuo intero sistema a funzionare meglio e rendere i tuoi allenamenti più efficaci.
5. Digestione
Gli effetti della capsaicina possono aiutare a regolare l'apparato digerente ed eliminare le scorie in modo più efficace, riducendo così i sintomi di diarrea e stitichezza.
6. Mal di testa
L'applicazione di questa sostanza alle tempie, sotto forma di unguento, può aiutare ad alleviare la pressione dalla testa e alleviare i sintomi dell'emicrania.
Assunzione di capsaicina
Si può prendere la capsaicina per via orale sotto forma di compresse, disponibili in farmacia. È possibile sentire bruciore durante la deglutizione, ma non c'è niente di strano in loro. Questa sensazione può essere osservata entro un mese. Tuttavia, con l'uso prolungato della sostanza, scomparirà. Mangiare venti minuti dopo prendendo capsaicina può ridurre la sensazione di bruciore. Tuttavia, per le persone con uno stomaco sensibile, si consiglia di consultare un medico prima di utilizzare il prodotto.
Ulteriori benefici del consumo di peperoncino
Come già sai, i peperoncini contengono capsaicinache può essere molto vantaggioso per la salute. Quali sono le altre proprietà del peperoncino? Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, 100 grammi di peperoncino significano 36 milligrammi di calcio, 1,3 milligrammi di ferro, 4 milligrammi di magnesio, 113 milligrammi di potassio e 397 milligrammi di sodio. Inoltre, la stessa quantità di peperoncino include un ricco complesso di vitamine: 34 milligrammi di vitamina C, 0,12 milligrammi di vitamina B6, 0,05 milligrammi di folato (noto come la forma naturale della vitamina B9), più niacina, tiamina e riboflavina, principi attivi con ruolo antiossidante.
Esistono diversi modi in cui puoi consumare e utilizzare i peperoncini piccanti in modo da poter sfruttare al meglio il loro valore nutritivo e i benefici che ha sul nostro organismo.
I peperoncini piccanti possono essere consumati crudi (bisogna però avere un'elevata tolleranza ai cibi piccanti), in varie insalate con peperoni, peperoni in vasetti, salse (guacamole) o come contorno alla carne,patate o pizza con carne per esempio.
C'è anche il tè con peperoncino - un buon rimedio per la funzione cardiaca, che stimola la circolazione sanguigna e accelera il metabolismo. Esistono anche integratori alimentari a base di peperoncino, capsule che aiutano a controllare il peso e supportano il sistema immunitario. Il loro grande vantaggio è che possono essere accettati anche da chi non ama il gusto piccante.
Non da ultimo, per uso interno può essere indicata la tintura di peperoncino piccante, che si applica dopo che è stata prediluita in acqua (di solito il rapporto è di 10-15 gocce di tintura per 100 millilitri d'acqua). Una volta testata, questa soluzione aiuta la digestione, accelera il consumo di calorie stimolando la termogenesi e regolando la circolazione sanguigna nel corpo.
Danni della capsaicina
Capsaicina è una sostanza con grande cura. Quando entra nel naso e negli occhi, provoca una sensazione dolorosa / bruciore /, lacrime, a volte perdita della parola, vertigini. Nel caso in cui entri nel naso e negli occhi, avvertirai una sensazione di bruciore, che passerà in circa un'ora. Per alleviare il disagio, puoi spalmare l'area interessata con olio vegetale o miele.
Se il problema persiste, consultare un medico. Occasionalmente, anche se raramente, ci sono problemi respiratori, problemi agli occhi, dermatiti e sangue dal naso. La sostanza non è raccomandata per le donne incinte, le madri che allattano e le persone sensibili ad essa. Anche la capsaicina non deve essere utilizzata da persone che soffrono di ulcere. Assicurati di consultare un operatore sanitario prima di utilizzare la sostanza.
Frequente effetti collaterali dell'uso di capsaicina in qualsiasi forma sono:
- irritazione;
- rigonfiamento;
- arrossamento;
- aumento della fotosensibilità;
- gravi reazioni allergiche, come difficoltà respiratorie e orticaria;
- aritmie cardiache in rari casi;
- alta pressione sanguigna.
