2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Molte casalinghe si pongono la domanda: è possibile? congelare l'impasto con il lievito? Il gusto del piatto cambierà dopo? scongelare l'impasto? I prodotti nella ricetta cambieranno dopo lo scongelamento? La risposta è molto semplice: l'impasto lievitato può essere congelato senza problemi e gli impasti scongelati non differiranno dai prodotti lievitati freschi.
Il congelamento di tale impasto a volte è molto conveniente e redditizio. Infine, puoi prepararlo quando hai tempo, poi congelarlo in porzioni e usarlo quando ti è comodo.
Se lo sai per certo preparare l'impasto per il congelamento, aggiungere inizialmente all'impasto il 4-6% di lievito in più rispetto a quanto indicato nella ricetta. Prova anche a usare la farina ad alto contenuto proteico per impastare. Si consiglia di lavorare con lievito a cubetti, non lievito in polvere.
Dopo aver impastato, lasciate lievitare un po' l'impasto, poi è pronto per essere congelato. Non è necessario lasciare lievitare l'impasto una seconda volta.
Per maggiore comodità potete anche dividere l'impasto in porzioni, avvolgerlo in più strati di pellicola trasparente e metterlo in freezer.
È anche molto comodo congelare l'impasto in porzioni, formando in quelle forme in cui l'impasto lieviterà e cuocerà dopo lo scongelamento. Stendere la forma con uno strato sottile di olio vegetale e stendere la quantità di pasta richiesta. Avvolgere la forma con l'impasto in diversi strati di pellicola adesiva e riporla nel congelatore per la conservazione.
Non consigliato per scongelare l'impasto per usare il microonde. Per utilizzare l'impasto congelato è sufficiente tirarlo fuori la sera e lasciarlo in frigorifero per una notte in modo che si scongela lentamente. Al mattino puoi iniziare a cuocere prodotti come torta di carne, dolcetti fatti in casa, classico tutmanik con formaggio e altri.
Iniziare a lavorare l'impasto, quando sarà completamente scongelato, dovrebbe "prendere vita" e il glutine riprendersi. Finché l'impasto è freddo non si può lavorare, altrimenti si otterrà un prodotto di scarsa qualità.
Puoi congelare l'impasto per un periodo non superiore a 2-3 mesi, altrimenti inizia a perdere le sue proprietà.
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Tipi Di Impasto E Tecniche Di Impasto Base
L'impasto è un impasto omogeneo di farina con un po' d'acqua. A questa miscela possono essere aggiunti esaltatori come sale, zucchero, agenti lievitanti, uova, latte e latticini, grassi e altro. Esistono diversi tipi di impasto: pane, al vapore, torta pasquale, pasta sfoglia, burro (sfoglia), biscotto, friabile (sabbioso), cereali (patate, manioca, ecc.
