Chiodi Di Garofano

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Spezia di chiodi di garofano proviene dai boccioli rosa non aperti del garofano sempreverde Syzygium aromaticum. I boccioli vengono sbucciati a mano mentre sono ancora rosa e fatti essiccare fino a ottenere un colore brunastro. Sembrano unghie lunghe e sottili, da qui il loro nome inglese cloves, derivato dalla parola latina clavus (chiodo). Il loro nome scientifico è Eugenia caryophyllus.

Come altre spezie, quindi i chiodi di garofano sono disponibili tutto l'anno. È rispettato per il suo gusto unico caldo, dolce e fragrante, che si aggiunge al pane allo zenzero, alla zuppa di piselli, alla zuppa di fagioli e, perché no, ai fagioli o al peperoncino.

Sebbene i chiodi di garofano abbiano un aspetto sodo, la loro parte interna contiene una componente grassa, essenziale per il suo profilo nutrizionale e gustativo. La spezia del chiodo di garofano assomiglia a piccoli chiodi di garofano lunghi 1 centimetro.

Storia dei chiodi di garofano

I chiodi di garofano sono famosi come spezia dal gusto raffinato da tempo immemorabile. I chiodi di garofano sono originari delle Molucche, conosciute come le Isole delle Spezie in India. È stato consumato in Asia per più di 2000 anni. Per il loro sapore dolce e fragrante, i cortigiani cinesi usavano i chiodi di garofano per rinfrescarsi l'alito quando dovevano rivolgersi all'imperatore. Intorno al IV secolo, i commercianti arabi portarono i chiodi di garofano in Europa, dove però divenne noto solo nel Medioevo.

Sebbene i chiodi di garofano siano stati coltivati a lungo quasi esclusivamente in Indonesia, oggi il principale produttore è Zanzibar nell'Africa orientale. Oltre a queste due regioni, i chiodi di garofano vengono coltivati in quantità commerciali nelle Indie occidentali, nello Sri Lanka, in Madagascar e in Brasile.

Composizione di chiodi di garofano

Il chiodo di garofano contiene e una varietà di flavonoidi, che contribuiscono anche alle sue proprietà antinfiammatorie. Come quelli dei suoi omologhi, i fitonutrienti unici dei chiodi di garofano sono accompagnati da un'incredibile varietà di nutrienti tradizionali. Questa pianta è un'ottima fonte di manganese, fibra alimentare, vitamina C, vitamina A, determinate quantità di vitamina K e acidi grassi omega-3, nonché calcio e magnesio.

Selezione e conservazione dei chiodi di garofano

• Quando possibile compra chiodi di garofano interi, non in polvere, in quanto perde il suo aroma più velocemente una volta macinato;

• Premuti leggermente con la punta dell'unghia, i chiodi di garofano rilasceranno una piccola parte del loro olio;

• Un altro modo per riconoscere un buon garofano è metterlo in acqua - se sta in verticale, è di buona qualità, e se affonda o giace orizzontalmente - non lo è;

• Se ne hai l'opportunità, scegli chiodi di garofano coltivati biologicamente;

• I chiodi di garofano devono essere conservati in un contenitore di vetro ben chiuso;

• I buoni chiodi di garofano si piegano, anche quando sono secchi. Se lo premi sulla carta, dovrebbe lasciare un segno unto.

Cucinare con i chiodi di garofano

• Stai sempre attento a cosa quantità di chiodi di garofano metterai nel piatto, poiché il suo aroma è piuttosto denso;

• Se vuoi macinare i chiodi di garofano in farina, usa un macinacaffè;

• Il chiodo di garofano è una spezia adatta per zuppe, brodi o prodotti da forno;

• Se aggiungi chiodi di garofano e polvere di curry a cipolle saltate, aglio e tofu imparerai un piatto dal sapore indiano;

• Con questa spezia puoi condire le tue composte di frutta e ottenere un ottimo risultato;

• Se hai l'opportunità di rompere i chiodi di garofano, metti i tappi nelle torte e nei piatti di carne e nelle marinate - il bastoncino.

I chiodi di garofano sono la spezia preferita in molti paesi del mondo. A seconda della latitudine in cui vengono utilizzati i chiodi di garofano, vengono utilizzati per insaporire pesce arrosto, pollame e altre carni. È incluso nei sottaceti e in alcune bevande calde / vin brulé per esempio /.

I chiodi di garofano sono presenti nella famosa salsa Worcester. Gli europei lo usano per gustare piatti con frutta secca, dolci molto conditi e, in alcuni casi, carni rosse e selvaggina.

Benefici dei chiodi di garofano

L'eugenolo, il componente principale dell'olio di chiodi di garofano, agisce come sostanza antinfiammatoria. Negli studi sugli animali, l'aggiunta del concentrato di chiodi di garofano a una dieta già ricca di ingredienti antinfiammatori aggiunge benefici significativi, in alcuni casi riducendo i processi infiammatori di un altro 15-30%.

I chiodi di garofano riducono efficacemente i livelli di ferro. Gli scienziati ritengono che i chiodi di garofano aiutino a migliorare la qualità e il gusto di vari piatti e antipasti e abbiano anche un effetto positivo sulla salute.

I chiodi di garofano hanno la proprietà per rafforzare il sistema immunitario in quanto aumenta il numero di globuli bianchi, che a loro volta combattono le infezioni e gli agenti patogeni che ci circondano. Ciò è dovuto all'alto contenuto di vitamina C, che è un potente antiossidante.

I chiodi di garofano sono spesso usati come mezzo per migliorare la digestione poiché aumentano la quantità di enzimi nel corpo. Riduce anche la nausea in vari disturbi dello stomaco. Inoltre, la spezia aromatica è estremamente ricca di fibre, che ha un effetto benefico sui processi nello stomaco. È meglio consumarlo con il miele per un'azione ancora migliore.

I chiodi di garofano sono famosi e con la sua capacità di ridurre il mal di denti grazie alle sue buone proprietà analgesiche e antisettiche. Certo, questa è solo una soluzione temporanea, ma finché non riesci ad andare dal dentista puoi mettere una bacca di chiodi di garofano sul dente malato.

La spezia è anche molto utile per la salute delle ossa e delle articolazioni. Ciò è dovuto agli ingredienti in esso contenuti, che aumentano la densità ossea e partecipano persino alla creazione di nuovo tessuto osseo. Aiutano anche a trasportare i materiali necessari alle ossa.

Le proprietà antibatteriche dei chiodi di garofano aiutano ad eliminare i batteri nocivi come gli stafilococchi. Mantiene anche la salute del fegato, poiché aiuta ad accelerare l'elaborazione dei farmaci.

I chiodi di garofano sono molto ricchi di polifenoli - preziosi antiossidanti che abbassano il colesterolo e l'ipertensione, aumentano la flessibilità delle arterie e prolungano la vita.

Il tè ai chiodi di garofano ha la capacità di curare il cosiddetto. diarrea del viaggiatore, che si verifica in molte persone sulla strada. Regola gli enzimi nello stomaco e aiuta ad accelerare il recupero. Le sue proprietà antimicotiche hanno un effetto purificante sul tratto gastrointestinale. Dopo solo poche assunzioni, le condizioni di una persona migliorano.

Danno dai chiodi di garofano

Sebbene sia una spezia ampiamente utilizzata con buoni benefici culinari e per la salute, i chiodi di garofano hanno anche un lato oscuro da considerare. Si ritiene che il consumo eccessivo della spezia aumenti il rischio di sanguinamento. Alcuni degli ingredienti nei chiodi di garofano sopprimono la formazione di sangue, il che riduce la capacità di coagulazione - questo significa che se si ottiene una ferita, una persona sanguinerà di più. La spezia è ancora più pericolosa per le persone con malattie croniche come l'emofilia, così come per coloro che assumono anticoagulanti.

Anche le persone con ipoglicemia dovrebbero esserlo attenzione con l'assunzione di chiodi di garofano. È stato dimostrato che riduce la quantità di glucosio nel sangue, che può essere estremamente dannosa per le persone con ipoglicemia. Pertanto, cerca di monitorare attentamente i livelli di zucchero nel sangue e di conseguenza escludi i chiodi di garofano dal tuo menu se hai dubbi o effetti collaterali.

Chiodi di garofano in grandi dosi può essere altamente tossico per il corpo. Se conservato in modo improprio o assunto in quantità maggiori, possono verificarsi sintomi come mal di gola, mancanza di respiro, nausea e vomito e squilibrio di liquidi.

Tra gli effetti collaterali più comuni dei chiodi di garofano ci sono le allergie. I sintomi più comuni sono rash, gonfiore, orticaria. È possibile che le membrane mucose del corpo si infiammano a causa di quantità eccessive di chiodi di garofano, possono verificarsi infiammazioni delle labbra e della cavità orale.

I chiodi di garofano sono sconsigliati anche ai bambini piccoli e alle donne incinte. Sebbene abbia una serie di proprietà benefiche, i suoi effetti collaterali sono pericolosi per questi due gruppi di rischio, che sono troppo vulnerabili a causa della delicata condizione: bambini che non hanno ancora un sistema immunitario sufficientemente rafforzato e donne in gravidanza che subiscono una serie di cambiamenti nel corpo.