Funghi Kladnitsa

2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24

Il macello (Pleurotus ostreatus) è un fungo del genere Kladnitsa, appartenente alla specie Basidia fungus. Ad un certo stadio del loro sviluppo, questo tipo di pipistrello ha escrescenze cilindriche e di altro tipo, che sono chiamate basidi e dove si trovano le loro spore. A causa del fatto che è molto gustoso e facile da coltivare, Kladnitsa ha la stessa popolarità del fungo.

In effetti, difficilmente puoi confondere l'interessante forma del mattatoio, che, a differenza dei funghi, non può essere scambiato per il velenoso agarico verde. Il macello, che per molti è sia nutriente che curativo, ha una forma a forma di lingua dal moncone all'estremità del cappuccio. Un fatto interessante è che il macello insieme ad altre specie commestibili di questo genere costituiscono circa il 25% della resa mondiale di funghi coltivati.

È particolarmente popolare e diffuso in quasi tutte le parti del mondo, perché è molto facile da coltivare e per di più "produttivo". Il fungo si trova allo stato brado anche nel nostro paese, in decomposizione del legno che presto verrà ucciso. Si trova principalmente nelle foreste decidue, con il suo picco dal tardo autunno fino alle nevicate.

Il macello si verifica spesso all'inizio della primavera. Ama i luoghi interessanti, come le nuove radure di alberi decidui, e cresce più intensamente in caso di pioggia nel tardo autunno prima che cada la neve. È possibile trovare il fungo nelle foreste di conifere, anche se è improbabile.

Un ulteriore vantaggio nella collezione di pozzi per funghi è che hanno una forma molto caratteristica e sono facilmente riconoscibili dagli altri funghi di bosco legnosi. Diverso dal macello ordinario sono il giallo chiaro tesoreria (P. cornucopioides) e il fungo del vento (P. eryngii). Assomigliano al fungo, ma differiscono in termini di stagione di crescita e habitat. Il carice giallo chiaro appare in estate e all'inizio dell'autunno e il fungo del vento si trova intorno alle radici del vento di campo.

Come riconoscere il macello?

Il ceppo di tesoreria nasce dal legno ed è abbastanza consistente, soprattutto alla base, con polpa bianca, densa e coriacea. Il fungo intero non ha sapore e odore particolari, ma una volta cotto è piuttosto gustoso. È leggermente peloso solo alla base e senza anello, di colore bianco. Il moncone va al cofano e si collega ad esso eccentricamente o lateralmente ed è quasi sempre distorto.

Il cappuccio del macello è piuttosto attraente, poiché all'inizio è sottile e linguale, ma in seguito diventa piatto e piatto. Caratteristica della cappa del pozzo è una leggera depressione al centro, oltre a bordi leggermente ondulati in alcuni casi. Il colore dei pozzi dei funghi varia tra argento, grigio, marrone e altre sfumature simili. Un segno di un vecchio mattatoio è il colore più sbiadito. I pozzi giovani sono satura di frassino chiaro, con un cappuccio liscio e lucente. La larghezza del fungo raggiunge i 15 cm.

Anche le placche del fusto sono bianche, poi virano leggermente al giallo, ed è importante notare che sono sottili e ben fuse con il moncone. Il polline a spirale del fungo è da pallido a bianco.

Composizione del Mattatoio

Fungo tesoreria è piuttosto ricco di sostanze nutritive: molte vitamine, amminoacidi e minerali che sono importanti per il corpo e lo proteggono dagli effetti delle sostanze tossiche. Kladnitsa è un alimento a basso contenuto energetico, che lo rende molto adatto alle diete dimagranti. Il macello contiene sostanze con effetto antitumorale (presumibilmente). Contiene proteine e importanti aminoacidi.

Tuttavia, questo non significa che il macello sia una fonte di colesterolo, anzi - a differenza della carne e delle uova, non ha colesterolo. Nella sua composizione si trovano enormi quantità di selenio, che non hanno quasi concorrenza tra gli altri alimenti. È stato dimostrato che il selenio riduce il rischio di cancro alla prostata. Il pozzo è anche un'ottima fonte di potassio, importante per il corretto funzionamento delle cellule.

Applicazione culinaria di kladnitsa

Sebbene non abbia un gusto e un odore specifici, il macello è molto diffuso e molto apprezzato in cucina. Preparato nel modo giusto, il macello può incantare chiunque abbia pretese sul contenuto del proprio piatto. Per uso culinario si prediligono i giovani google, e la sua preparazione è come tutti gli altri funghi.

Può essere cotto intero o tagliato a pezzi grossi, e l'unica cosa importante è togliere il moncone duro alla base, perché è duro e non sempre piacevole da mangiare. Infatti, la mancanza di gusto e odore nei pozzetti può essere un grande vantaggio, perché diventano una vera e propria "spugna" che assorbe a fondo e generosamente qualsiasi altro aroma che entra nella padella o nella casseruola.

Un altro vantaggio del macello è che non cambia colore durante il trattamento termico, come i funghi. Per il fatto che il prosciutto è un fungo carnoso e di grandi dimensioni, è estremamente adatto per marinare, grigliare e impanare. Puoi conservare il pozzo più a lungo se lo fai marinare, ma non dovresti asciugarlo.

Il macello trova altre applicazioni al di fuori della cucina. In diverse parti del mondo, le forze della spugna sono state imbrigliate in una direzione utile: vengono utilizzate per purificare l'acqua dai rifiuti di petrolio. Quando si coltiva un pozzo, il suo micelio forma un tappeto, che viene posizionato sull'area contaminata, assorbendo l'olio alla goccia.

Benefici del fungo Kladnitsa

Come già accennato, per molti il macello è prezioso quanto cibo e medicine. Il fungo è noto per aiutare a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue. A causa degli alti livelli di potassio nei pozzetti, aiutano le cellule del corpo a funzionare correttamente e, inoltre, il fungo riesce a regolare la pressione sanguigna mantenendo l'equilibrio ottimale di acqua e grasso nel corpo. La ricca composizione di vitamine, minerali, aminoacidi e proteine, prive di colesterolo, rendono il pozzo un ottimo protettore dell'organismo dalle tossine.

Crescere a Kladnitsa

Diverse varietà tesoreria sono adatti alla coltivazione, chiamati ceppi. Ognuno di loro ha requisiti diversi per l'habitat e le condizioni climatiche e hanno uno scopo di mercato diverso. I ceppi sono Les - 1, INRA 3001, Somicel 3001, 3004, 3025, 3200, 3210 e NK 35. Alcuni sono ceppi estivi e altri sono ceppi invernali. Il micelio di ogni ceppo può essere acquistato da laboratori specializzati.

Generalmente una spugna tesoreria può essere coltivato in due modi: su paglia in sacchetti di plastica o su ceppi di legno. Quando viene coltivato su paglia, è necessario sterilizzarlo per uccidere vari batteri, muffe e spore di altri funghi. Solo allora viene iniettato il micelio.

Paglia alternata e substrato di iniezione frantumato in un grande sacchetto di plastica. Una confezione è sufficiente per 15-20 kg di paglia bagnata, poiché entra in un sacchetto standard. Legate la confezione riempita e praticate fino a 10 fessure in una busta di circa 3-5 cm, se l'umidità è bassa rimpicciolite le incisioni e se necessario ne forate di nuove. Dopo l'iniezione, le bustine devono essere lasciate in un luogo relativamente ombreggiato e ventilato, senza luce solare diretta.

La temperatura ottimale per i pozzi in crescita è di 15-25 gradi e più è alta, più velocemente cresce il fungo. Ciò significa che i nutrienti della paglia vengono consumati più velocemente, il che significa che è bene regolare la temperatura a seconda della quantità di macello che si desidera.

Se il tuo raccolto è troppo fertile, riponi i sacchetti in un luogo più fresco. I nutrienti nella confezione vengono consumati in 3-4 mesi, che è quanto dura effettivamente il raccolto. Con una di queste confezioni puoi ottenere da 2 a 4 kg di funghi.