2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il polpo / Octopus / è un mollusco marino che ha corpo e bocca accorciati, circondati da otto tentacoli, dotati di un gran numero di ventose all'interno. I tentacoli raggiungono una lunghezza fino a 4 metri e il corpo può raggiungere un peso di 100 kg.
I subacquei affermano che i polpi sono animali intelligenti, per nulla assetati di sangue e coraggiosi. Si nutrono principalmente di crostacei, pesci e animali marini. In alcuni casi, però, bisogna guardarli perché hanno il becco pieno di saliva velenosa. Le potenziali lesioni con questo becco possono essere molto pericolose. Un fatto interessante sui polpi è che hanno tre cuori.
I polpi strisciano sul fondo o galleggiano, scartando l'inchiostro con un unico scopo: la protezione. Abitano le acque del mare più calde e non si trovano nel Mar Nero. Sono conosciuti fin dall'antichità, perché i popoli del sud mangiavano principalmente frutti di mare. Immagini di polpi su vasi di ceramica, giare, ciotole e vari oggetti domestici sono state conservate in varie culture fino ad oggi.
Composizione del polpo
La composizione del fresco polpo in 100 g c'è il 16,2% di proteine, il 79% di acqua, l'1,9% di grassi, l'1% di carboidrati. In 100 g polpo contiene 86 calorie. Il polpo è estremamente ricco di sodio, potassio, ferro, iodio, calcio e fosforo. Contiene inoltre miele, vitamine B1, B2, acido pantotenico, riboflavina, basi puriniche e acido urico.
La carne è essiccata polpo contiene il 17% di acqua, il 76% di proteine e circa il 3% di grassi. Contiene estratti, vitamine e minerali.
Selezione e conservazione del polpo
Il polpo è una prelibatezza di pesce che può essere trovata nei negozi specializzati in pesce, così come in alcune catene alimentari più grandi. Si conserva su pezzi di ghiaccio. Riconoscerai l'esemplare fresco dai suoi occhi luminosi e dal profumo dell'acqua dell'oceano.
Quando acquisti un polpo, scopri se è pulito o meno. Nel caso in cui acquisti non pulito polpo, deve essere pulito e la sacca di inchiostro rimossa con molta attenzione. Anche il suo becco e gli occhi vengono rimossi.
Polpo in cucina
Se il polpo è ben cotto, può regalare un incredibile piacere ai sensi. Per questo motivo è uno dei cibi preferiti in molte parti del mondo, soprattutto nell'Asia orientale e nel Mediterraneo. Gli chef di tutto il mondo hanno i loro modi di cucinare i frutti di mare. In Grecia, ad esempio, i polpi vengono battuti nelle rocce costiere o addirittura messi nella centrifuga della lavatrice. Viene anche essiccato al sole come bucato. I greci lo consumano cotto, è un ottimo antipasto per l'ouzo.
In Spagna si consiglia di immergere per tre volte il polpo in acqua bollente, quindi bollirlo in una pentola di rame. Gli chef italiani cucinano i polpi con tappi di vino bianco, i giapponesi li strofinano con il sale e tagliano la carne in varie angolazioni. Tutti questi metodi hanno successo, ma è molto importante cuocere a fuoco lento il polpo.
Si possono consumare tutte le parti del polpo, tranne la zona intorno alla bocca, gli occhi e le interiora. Il polpo può essere consumato marinato, fritto, in umido o cotto. Va lavato perfettamente, quindi martellato molto bene, in modo che diventi friabile una volta cotto.
I polpi più vecchi e più grandi richiedono un trattamento termico più lungo, mentre i polpi più piccoli sono pronti molto più velocemente. Prima di stufare il polpo, potete marinarlo nel vino, nell'olio e nelle spezie.
Se il polpo far bollire per circa 5 minuti, la carne rimane più dura, ma è gradevole da mangiare. Se cotto così a lungo è adatto per insalate e sushi. Per altre applicazioni culinarie è necessario bollire a fuoco lento, tra 40-50 minuti per chilogrammo. Molti chef consigliano di scartare più volte l'acqua per liberare la carne dal caratteristico odore. Il polpo è adatto per primi piatti e insalate verdi.
Le ricette tipiche mediterranee consigliano di aromatizzarlo con molte spezie e la successiva stufatura con vino rosso o bianco.
Benefici di un polpo
Vitamina B2, che è contenuta nella carne di polpo svolge un ruolo molto importante nello stato del sistema immunitario e della vista. Anche la vitamina B1 è molto preziosa, perché senza di essa i carboidrati nel corpo non verranno convertiti in energia, ma in grasso.
Le sostanze contenute nel polpo normalizzano il metabolismo, rafforzano la potenza e l'immunità, promuovono una più rapida guarigione delle ferite. Il basso contenuto calorico della carne di polpo lo rende un alimento adatto a chi è a dieta.
Consigliato:
Come Fare Un Polpo Fragile
Spesso, quando si tratta di cucinare una prelibatezza di mare, molti rinunciano anche a pronunciare il nome polpo. Sembra così difficile e scoraggiante prepararsi che non ha senso nemmeno provarci. La verità è, tuttavia, che ci sono migliaia di modi per creare un polpo fragile.
Deliziose Ricette Con Il Polpo
Con il polpo puoi preparare antipasti e piatti molto gustosi per sorprendere piacevolmente i tuoi cari e coccolarti. L'insalata di polpo e mango è fresca e deliziosa e facile da preparare. Occorrono 200 grammi di polpo in scatola nella sua salsa, 4 gambi di sedano, 1 mango, 100 grammi di mais in scatola, il succo di 1 limone.
Come Cucinare Un Polpo?
Il polpo è un mollusco che ha due occhi e quattro paia di tentacoli. Non ha scheletro ed è simmetricamente bilaterale. La carne di polpo contiene preziose proteine facilmente digeribili, selenio, importanti oligoelementi, potassio, fosforo, vitamina B3 e B12.
Come Cucinare Un Polpo
Estremamente utile e gustoso, il polpo ha bisogno di molta pazienza per essere pulito. Nelle grandi catene di negozi, chi lo desidera, può acquistare un polpo e prepararlo in casa. Ci sono molte ricette: alcune sembrano piuttosto strane per il nostro gusto balcanico, altre sono meno esotiche, ma vale sicuramente la pena provare il gusto del polpo, indipendentemente dalla ricetta scelta.
