2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Zuppe e brodi fatti in casa sono un alimento necessario per i bambini piccoli. Ciò è dovuto alla piccola quantità di proteine, grassi e carboidrati che contengono. Zuppe e brodi, soprattutto di carne, aumentano la secrezione gastrica e migliorano la digestione.
Seguire alcune semplici ma basilari regole nella preparazione di minestre e brodi per bambini fino a tre anni di età porterà molti benefici alla salute e migliorerà il tono e l'attività del bambino.
Quando si prepara una zuppa di carne o un brodo, si preferisce il pollame. Per ottenere un brodo completo, i pezzi di carne e ossa lavati e tagliati vengono versati con acqua fredda. Coprire bene e dopo la bollitura e la schiumatura si salano e si lasciano sobbollire. La cottura rapida porta alla perdita dei componenti aromatici di carne e verdure.
Se la carne viene posta in acqua bollente salata, allora a causa dell'alta temperatura le proteine sulla superficie della carne si coagulano e formano un guscio, che impedisce il passaggio di sali e altre sostanze. Rimangono nella carne e il brodo rimane a basso valore nutritivo.
Per tutte le altre carni diverse dal pollo, un'ora prima di togliere dal fuoco, aggiungere le verdure pulite e sminuzzate, che arricchiscono il brodo.
I brodi vegetariani richiedono anche che le verdure vengano messe in acqua fredda senza essere pre-ammollate. Il brodo vegetariano può anche essere preparato da verdure stufate tritate finemente in grasso e acqua. In questo modo vengono estratti gli oli essenziali e la vitamina A, contenuti nei vegetali.
Dai brodi così preparati si ricavano varie zuppe con l'aggiunta di uova, pasta, riso, prodotti da forno e altro.
Se le verdure cotte vengono schiacciate, si ottiene una zuppa cremosa. Se al passato si aggiunge la besciamella o la farina tostata con latte e uova, si ottiene una zuppa cremosa. Le vellutate e le zuppe sono consigliate per i bambini da 1 a 2 anni.
Nella preparazione di zuppe per bambini è desiderabile evitare la frittura. Si consiglia di utilizzare il burro al posto di altri grassi, che vanno aggiunti poco prima di servire.
Dovrebbe essere affrontato con molta attenzione con l'aggiunta di spezie nelle zuppe per i bambini piccoli. Si consigliano spezie in foglia.
È bene non aggiungere il pane alla zuppa.
A causa del basso valore nutritivo di zuppe e brodi, si consiglia ai bambini da 1 a 3 anni di somministrare piccole quantità fino a 100 g per consentire al bambino di mangiare il piatto principale con il dessert.
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