2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La carne di cinghiale richiede una cottura specifica. Ha molte caratteristiche. Per eliminare l'odore, soprattutto nei suini maschi, prima di cuocere la carne va messa a bagno in una soluzione di acqua e aceto - 2 cucchiai di aceto per 1 litro d'acqua. La carne rimane in questa marinata per quattro ore.
La carne dei giovani cinghiali non ha bisogno di essere ammollata nella marinata. Se è rimasta una setola sulla carne, dovrebbe essere rimossa scottando con acqua bollente, quindi tirando e raschiando con un coltello affilato.
Se necessario, vengono bruciati anche i peli rimasti sulla carne. La carne con la pelle ben pulita dalle setole è adatta alla lavorazione culinaria.
Le parti più prelibate del cinghiale sono le zampe posteriori e la parte centrale, oltre alla spalla. La spalla e la parte centrale vengono utilizzate per arrostire, oltre che per la carne affumicata. Se c'è molto grasso sulla carne, viene tagliata, lasciando uno strato spesso un centimetro. Questo migliora il gusto della carne.
Quando si preparano le bistecche di cinghiale, vengono martellate per renderle più lisce, quindi cosparse di sale e fritte in padella. La carne può essere spalmata con uovo sbattuto e poi - nel pangrattato, e quindi risulta molto gustosa.
Se stai preparando una zuppa di cinghiale, tieni presente che i pezzi che contengono muscoli con grandi pezzi di tessuto connettivo devono essere bolliti a lungo.
A tale scopo, la carne viene posta in acqua fredda, che viene lasciata bollire. Il riscaldamento prolungato della carne in acqua scioglie le fibre di collagene grossolane del tessuto connettivo e il brodo diventa saporito e la carne tenera.
Spalla stufata da cinghiale è delizioso e adatto come piatto unico alla tavola delle feste.
Prodotti necessari: 600 grammi di spalla di spalla, 50 millilitri di olio, 50 grammi di farina, 1 cipolla, sale e pepe qb, 1 cucchiaino di cumino.
La carne viene lavata, asciugata e tagliata in porzioni. Sbattere con un martello, salare, cospargere di pepe e cumino e cospargere di farina.
Friggere nel grasso bollente e togliere per drenare. Soffriggere nello stesso grasso la cipolla tritata finemente, aggiungere la carne, aggiungere acqua bollente e stufare fino a renderla morbida. Servito con patate.
La carne è molto gustosa cinghiale con salsa di vino.
Prodotti necessari: 500 grammi di carne, 50 millilitri di olio, 10 grammi di zucchero, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di farina, 100 millilitri di vino rosso, sale qb.
La carne viene lavata, asciugata e fritta in grasso bollente su tutti i lati. Aggiungere lo zucchero, il concentrato di pomodoro, il sale, aggiungere un po' d'acqua bollente, chiudere con un coperchio e stufare fino a che non saranno morbidi.
La carne finita viene estratta e tagliata a pezzi. Il ragù di stufato viene addensato con la farina cotta in padella, si aggiunge il vino e, se necessario, si aggiunge poca acqua bollente per diluirlo. La salsa viene strofinata attraverso uno scolapasta e la carne viene messa in essa. Servito con riso o pasta.
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Come Cucinare La Carne Di Cinghiale
La carne di cinghiale ha molte particolarità e alcune regole devono essere seguite per essere squisita. È buono da usare come piatto principale. La carne pulita dalle setole viene utilizzata per la lavorazione culinaria. La carne di cinghiale, specie se invecchiata, ha un odore sgradevole.
Lavorazione Carne Di Cinghiale
La carne di cinghiale è stato un alimento per l'uomo fin dall'antichità, molto prima che iniziassero ad essere allevati i maiali domestici. È nutriente e molto utile. La carne di cinghiale ha un sapore più pronunciato rispetto al maiale domestico, si differenzia dal maiale per il suo bel colore con una sfumatura rosata e il suo gradevole aroma.
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