2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
Broccoli sono una delle verdure crocifere più popolari, note per i loro benefici effetti sulla salute. Sono ricchi di molti nutrienti come fibre, vitamina C, vitamina K, ferro e potassio.
I deliziosi broccoli possono essere consumati crudi o cotti.
I broccoli crudi contengono quasi il 90% di acqua, il 7% di carboidrati, il 3% di proteine e quasi nessun grasso.
Informazioni nutrizionali per 100 g di broccoli crudi:
- Calorie - 34
- Acqua - 89%
- Proteine - 2,8 g
- Carboidrati - 6,6 g
- Zucchero - 1,7 g
- Fibra - 2,6 g
- Grasso - 0,4 g
- Saturo - 0,04 g
- Monoinsaturi - 0,01 g
- Polinsaturi - 0,04 g
- Omega-3 - 0,02 g
- Omega-6 - 0,02 g
- Carboidrati
I carboidrati dei broccoli sono costituiti principalmente da fibre e zuccheri.
Fibra
91 g di broccoli crudi forniscono 2,3 g di fibre, ovvero circa il 5-10% dell'assunzione giornaliera raccomandata di fibre. La fibra mantiene una flora intestinale sana e riduce il rischio di varie malattie.
Proteina
I broccoli hanno più proteine rispetto ad altre verdure. Tuttavia, a causa del loro alto contenuto di acqua, una ciotola di broccoli fornisce solo 3 g di proteine.
Vitamine e minerali
Broccoli sono ricchi di molte vitamine e minerali.
- Vitamina C: antiossidante importante per la funzione immunitaria e la salute della pelle. 45 g di broccoli crudi forniscono quasi il 70% della dose giornaliera raccomandata;
- Vitamina K1: è importante per la coagulazione del sangue e può stimolare la salute delle ossa;
-Acido folico (Vitamina B9): Molto importante per le donne in gravidanza e per la normale crescita dei tessuti e la funzione cellulare;
- Potassio: utile per controllare la pressione sanguigna e prevenire le malattie cardiovascolari;
- Manganese: Presente in grandi quantità nei cereali integrali, legumi, frutta e verdura;
- Ferro: importante per il trasporto dell'ossigeno nei globuli rossi.
Altri composti vegetali
Broccoli sono inoltre ricchi di vari antiossidanti e composti vegetali:
- Sulforafano
- Indolo-3-carbinolo
- Carotenoidi
- Kaempferol
- Quercetina
Benefici per la salute dei broccoli
Prevengono il cancro
I broccoli sono ricchi di composti che si ritiene abbiano effetti protettivi contro il cancro. Il sulforafano nei broccoli agisce contro il cancro riducendo lo stress ossidativo.
Abbassare i livelli di colesterolo
I broccoli possono abbassare i livelli di colesterolo combinando le sostanze in essi contenute con gli acidi biliari nell'intestino. In questo modo vengono separati dal corpo e ne viene impedito il riutilizzo. Questo riduce il livello totale di colesterolo nel corpo e riduce il rischio di malattie cardiovascolari e cancro.
Salute degli occhi
I broccoli contengono i carotenoidi luteina e zeaxantina, che possono migliorare la salute degli occhi e ridurre il rischio di malattie degli occhi.
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