2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
Sebbene il borscht sia entrato nella cucina russa dall'Ucraina, è diventata una delle zuppe russe più comunemente preparate ed è la preferita di tutti i russi. Sono preparati con una varietà di verdure, ma contengono invariabilmente barbabietole rosse e cavoli.
Ecco 3 opzioni su come prepararti borsch e trasportati nel mondo della cucina russa:
borsch. tradizionale
Prodotti necessari: 500 g di petto di manzo o manzo, 1 testa di barbabietola rossa, 100 g di petto di maiale affumicato, 1 radice di prezzemolo, 1/2 radice di sedano, 4 spicchi d'aglio, 300 g di barbabietole, 250 g di cavolo cappuccio, 2 cipolle, 2 litri di lievito, 60 g pancetta, 100 ml di panna acida, qualche rametto di aneto o prezzemolo, sale e pepe a piacere.
Metodo di preparazione: Le barbabietole fresche vengono versate con acqua e lasciate in ammollo per 3 giorni, quindi grattugiate su una grattugia grossa.
Si tagliano i petti di manzo e di maiale, si sminuzzano le cipolle e le radici e si mette il tutto insieme alle barbabietole fresche e in salamoia, in un tegame capiente, condito con sale e pepe e ricoperto di lievito.
Una volta che la schiuma che si forma sulla superficie della teglia e viene continuamente rimossa con un cucchiaio smette di galleggiare, i prodotti vengono trasferiti in una pentola di terracotta e cotti in forno per circa 4 ore. Quando saranno pronte, aggiungete l'aglio schiacciato alla pancetta e servite 2 cucchiai di panna per ogni porzione.
borsch di Mosca
Prodotti necessari: 2 teste di barbabietola rossa, 300 g di cavolo cappuccio, 2 carote, 2 cipolle, 100 g di pancetta, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di aceto, 2 litri di brodo di carne, qualche gambo di aneto o prezzemolo, 100 ml di panna acida, sale e pepe qb.
Metodo di preparazione: Portare a bollore il brodo e aggiungere il cavolo cappuccio tritato, le verdure stufate, la pancetta, il concentrato di pomodoro, l'aceto e lo zucchero.
Dopo che i prodotti si sono ammorbiditi, condire il borscht con sale e pepe a piacere e servire con aneto o prezzemolo tritato finemente e 2 cucchiai di panna.
Borsch allo yogurt
Questo borsch si prepara come la ricetta sopra, ma una volta pronto non si aggiunge panna ma yogurt. Si possono aggiungere anche patate a cubetti e 2-3 spicchi d'aglio durante la bollitura dei prodotti. Infine cospargete anche con aneto o prezzemolo.
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