2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La cucina polacca è una combinazione unica di tradizioni culinarie di diverse nazionalità che vivono nel paese da secoli: ebrei, ucraini, bielorussi e lituani. Inoltre, ci sono influenze russe, tedesche, ceche e austriache, oltre a piatti tipici di Italia, Francia e Medio Oriente.
Una specialità polacca riconosciuta è "kielbas". Si tratta di una salsiccia affumicata con fumo di ginepro e alberi da frutto. In generale, gli chef polacchi sono specializzati in prosciutti affumicati, filetti e pancetta. Molto apprezzati sono anche i paté di carne, compresa la selvaggina.
La parte principale della dieta quotidiana dei polacchi è la zuppa. Uno di quelli tradizionali è il "borsch" o borsch con barbabietole, solitamente servito con "orecchio" - piccoli gnocchi con carne o funghi.
Borsch
Prodotti necessari: 400 g di maiale, mezzo cavolo cappuccio, 1 barbabietola rossa, 1 carota, 1 peperone rosso, 2 patate, 50 g di passata di pomodoro (o pomodori in barattolo), 2 brodo o sale, alloro
Metodo di preparazione: Le barbabietole rosse e le carote vengono piallate su una grattugia grande. Stufare in una casseruola e aggiungere i pomodori e i peperoni. Tagliate il cavolo cappuccio a listarelle sottili e le patate a cubetti. Aggiungere la carne, tagliata a cubetti, insieme all'acqua e al brodo. Cuocere in pentola a pressione per 45 minuti. Può essere servito con un cucchiaio di panna acida o yogurt.
La carne nella cucina polacca viene preparata in qualsiasi modo: in umido, arrosto e fritta. Servire caldo o freddo. Guarnire con salse varie, senape, rafano grattugiato, funghi sott'aceto o cetrioli. La specialità culinaria più famosa è la "cotoletta shabovi", ovvero filetti di maiale fritti.
Cotoletta shabovi
Prodotti necessari: 1 filetto di maiale, 3 spicchi d'aglio schiacciato, 1 cucchiaino. pepe macinato fresco, 3 foglie di basilico, 3 rametti di prezzemolo, 1 cucchiaino. olio / olio d'oliva, 1 cucchiaio. aceto balsamico scuro, 1 cucchiaio. salsa di soia
Metodo di preparazione: Il filetto viene pulito dalle pelli. Tutte le spezie vengono tritate e l'aglio viene pressato. In una ciotola, mescolare il grasso con tutte le spezie e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Immergere il filetto nel grasso aromatico e ungere bene. Lasciare agire per circa un'ora, girando spesso. Scaldare la padella a fuoco medio. Mettere i filetti con il grasso e friggerli, rigirandoli su tutti i lati. Friggere fino a doratura per circa 8 minuti, per un filetto di bon più sottile e 10-12 - per più grande.
Il piatto nazionale della Polonia è bigos “. Cuoce per tre giorni. Contiene crauti, diversi tipi di carne, salsicce affumicate e funghi. Uno dei piatti di manzo più deliziosi è lo zrazy zaviane - involtini stufati ripieni di cetriolo sottaceto, salsiccia e funghi serviti con grano saraceno.
Tra i dolci, la cucina polacca vanta panini ripieni di semi di papavero o frutta secca e noci e "mazurek" - un dolce a strati, così come la torta di formaggio "sernik", che viene preparata con la ricotta.
Mazurek
Prodotti necessari: 1 e 1/4 di cucchiaino. (250 g) farina, 120 g margarina, 2 pz. tuorli, 1 pz. proteine, 1 e 1/4 di cucchiaino. (250 g) zucchero a velo, panna, un pizzico di bicarbonato, 10 g di burro, 2 cucchiai. (20 g) cacao, 1/2 cucchiaino. (100 ml) latte fresco, acqua gassata
Metodo di preparazione: Setacciare la farina con 1/2 cucchiaino. zucchero a velo e bicarbonato di sodio. Aggiungere la margarina tritata finemente e tritare il composto. Aggiungere i tuorli e la panna. Fare un impasto sodo, che si divide in 3 parti. Due terzi di esso viene arrotolato in un rettangolo. Mettere in una teglia, tagliare bene i bordi e spalmare con l'albume.
Sopra vengono posti dei cilindri formati dal terzo terzo dell'impasto. Vengono premuti leggermente per adattarsi bene. Il risultato viene cotto in un forno forte fino a quando non diventa giallo. Aggiungere 3/4 cucchiaini al latte caldo. zucchero a velo e poca acqua gassata. Far bollire, mescolando continuamente, fino a quando la glassa si addensa. Aggiungere il burro, poi il cacao. Far bollire fino ad ottenere la densità richiesta. Versare la glassa ottenuta sulla torta dopo che si è raffreddata.
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Makovets è una torta con una solida quantità di semi di papavero macinati, zucchero/miele, noci e frutta secca. I pasticcini sono più spesso nelle seguenti forme: • Torta o crostata - papavero - lo spesso strato di composto di papavero viene adagiato su un sottile strato di pasta;
Deliziosi Dessert Della Cucina Polacca
Cucina polacca è una combinazione di elementi adottati dalle tradizioni culinarie di diverse nazionalità che vivono nel paese da secoli: ebrei, ucraini, bielorussi e lituani. Ecco perché la cucina polacca è diventata più interessante nel tempo e le dolci tentazioni - sempre più diverse.
Caratteristiche Tipiche Della Cucina Polacca
La cucina polacca si è evoluta nel corso dei secoli e per circostanze storiche condivide alcune somiglianze con quella italiana e francese. C'è molta carne (soprattutto maiale, pollo e manzo) e verdure invernali sul tavolo del campo. Molte spezie, uova e panna sono utilizzate nella cucina di questo paese.
L'emblema Della Cucina Polacca: Le Salsicce Cabanos
Cosa sono i cinghiali? Il cinghiale è un insaccato sottile e lungo, ben essiccato, dal sapore affumicato, il più delle volte di maiale. Hanno una superficie asciutta e uniformemente rugosa. L'esterno è rosso scuro con riflessi ciliegia. Al taglio sono visibili pezzi di carne rosso scuro e pezzi di grasso chiari.
3 Ricette Preferite Della Cucina Polacca
Molti credono che Cucina polacca è abbastanza tradizionale e che è difficile trovare altre ricette polacche non standard, ma questo è in gran parte un equivoco. Oltre ai soliti stufati di campo e alle zuppe farcite, ci sono molte altre opzioni per la preparazione di piatti polacchi che ti sorprenderebbe.
