2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La cucina indiana è molto diversa in ogni stato. In alcuni è consuetudine fare colazione con patatine fritte al curry e fagioli, in altri si mangiano torte naan ripiene di cipolle o formaggio. Ma la cosa più divertente è l'opzione per la colazione dell'India meridionale - masala dosa. È particolarmente popolare negli stati di Andhra Pradesh, Tamil Nadu, Karnataka, Kerala, così come in Malesia e Singapore, dove ci sono grandi gruppi di persone di origine indiana.
Il masala dosa è un'enorme frittella croccante fatta di pasta di riso finemente macinata, semi di fieno greco e urad / un tipo di lenticchia nera /, che viene spalmata su una piastra o padella calda e cotta fino a doratura.
Il ripieno è a base di patate piccanti e le salse con cui viene guarnito sono per lo più sambar - a base di lenticchie, verdure e spezie e chutney al gusto di chutney. Di solito viene servito su foglie di palma, che, secondo gli esperti, impediscono ai prodotti di deteriorarsi nei climi caldi.
Il Masala dosa è un'ottima scelta per la colazione in quanto ricco di carboidrati e proteine necessarie per ricaricare il corpo per l'intera giornata. È una parte obbligatoria del menu di ogni ristorante, padiglione, ristorante lungo la strada. È interessante sapere che il capolavoro culinario del sud dell'India è incluso tra i primi 50 cibi più deliziosi del pianeta secondo la classifica della CNN.
Se volete provare questi pancake indiani, ecco la ricetta per loro.
Prodotti necessari per 2 porzioni:
200 g di patate
50 ml di latte di cocco
spezie a piacere - curcuma, garam masala, fieno greco
sale qb
100 g di yogurt
3 cucchiai. ananas in scatola
1 cucchiaio. scaglie di cocco
zenzero a piacere
1 lime
spezie verdi a piacere - menta, prezzemolo, coriandolo
100 g di farina di riso
Metodo di preparazione:
1. Lessare le patate senza sbucciarle. Sfornatele, fatele raffreddare leggermente, sbucciatele e schiacciatele mentre sono calde. Aggiungere alla purea il latte di cocco, il sale e le spezie;
2. Per la salsa: mettere nello yogurt i pezzi di ananas in scatola, le scaglie di cocco, lo zenzero grattugiato e il succo di lime. Tagliare le spezie verdi e frullare con un frullatore;
3. Per la pastella dei pancake, aggiungere un po' d'acqua alla farina di riso, salare il composto. Cuocere i pancake nel solito modo, ma solo su un lato;
4. Distribuire il purè di patate sul lato non cotto dei pancake e arrotolare. Servire la colazione con salsa allo yogurt.
NB: Nelle ricette originali, i piselli vengono aggiunti all'impasto con farina di riso e per piccantezza - peperoncino piccante. Se non hai la farina di riso, puoi immergere 1 cucchiaino per 1 notte. il riso in acqua fredda e al mattino insieme all'acqua per macinarlo in un frullatore fino alla consistenza della pastella dei pancake.
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