Muggine

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

il muggine / Mugil cephalus /, detto anche triglia di mare, è un pesce della famiglia dei muggini, che comprende anche il muggine, l'ilaria e il piatto. Tra questi, solo il cefalo sta guadagnando di più. Il suo peso può arrivare fino a 5 chilogrammi e la sua lunghezza può superare i 60 centimetri.

È capitato, anche se raramente, di catturare esemplari del peso di 7 chilogrammi. I cefali hanno un corpo abbastanza allungato appiattito lateralmente, dipinto di grigio, il colore sul dorso è più saturo e scuro, e nell'addome schiarente. La testa del cefalo è grande e larga. Anche i suoi occhi sono grandi. Ci sono grandi squame sulle branchie e sulla testa del pesce che sembrano pulite. Questa specie ha due pinne dorsali.

Caratteristiche del muggine

Il mare muggine è una specie comune. Può facilmente abitare non solo in acqua dolce ma anche in acqua salata. Tollera bene acque moderate e calde. Può essere trovato negli oceani Pacifico, Atlantico e Indiano, così come nei loro mari. Il Mar Nero è abitato anche da cefali. Durante i mesi estivi i cefali vanno spesso alla foce dei fiumi che sfociano nel mare.

Questa specie raggiunge la maturità sessuale dopo il secondo anno. Allora è il momento di deporre le uova. Questo di solito accade durante i mesi estivi, scegliendo zone in mare aperto o intorno alla costa. Galleggia il caviale della triglia di mare. Si schiude da due a cinque giorni dopo essere stato lanciato. Questo processo dipende dalla temperatura dell'acqua.

Inizialmente, l'alimento principale per i giovani è lo zooplancton. Man mano che crescono, iniziano a ingoiare crostacei e vermi. Anche la vegetazione sul fondo della piscina fa loro piacere a volte. I giovani cefali guadagnano più peso nei primi due anni della loro comparsa. Il muggine si muove in branchi e può migrare per lunghe distanze.

Pesca alla triglia

Sulla costa bulgara la stagione della pesca muggine va da luglio a ottobre. Questo tipo di pesce può essere catturato con una canna sportiva. Anche i pescatori esperti usano alcuni trucchi. Quando si pesca su un galleggiante, viene utilizzato un gancio rimovibile. Luoghi adatti per la pesca sono le foci dei fiumi che sfociano nel Mar Nero. Dovresti stare molto attento con la triglia, poiché è un pesce combattente e non si arrenderebbe facilmente. È bene preparare strumenti di fondo molto resistenti. I vermi di mare e i lombrichi sono ottime esche per le triglie. A volte si può usare anche il latte di mais.

Selezione e conservazione del muggine

Come nella selezione di altri tipi di pesce, anche in questo caso fate attenzione alle condizioni della carne. Quando il pesce è fresco, ha mantenuto la sua elasticità. Gli esperti consigliano di controllare sempre le condizioni degli occhi, perché se sono torbidi, il pesce è vecchio. Per essere sicuri della qualità degli acquisti muggine, non fare acquisti da luoghi casuali o commercianti sospettosi che tirano fuori i prodotti da bauli e garage.

Quando acquisti il pesce devi sapere come conservarlo correttamente. Se hai scelto muggine è congelato, puoi metterlo in camera per non più di due giorni e tirarlo fuori qualche ora prima di iniziare a cucinare. Se il pesce è intero e non avete intenzione di cuocerlo subito, potete pulire le interiora e lavarlo bene con acqua fredda.

Quindi asciugatelo e avvolgetelo nella pellicola. Riponete la triglia confezionata in freezer e tiratela fuori a scongelare ancora qualche ora prima della cottura. Ricorda che quando inizi a cucinare il pesce, non deve essere caldo, ma freddo.

Pulizia del muggine

Durante la pulizia muggine devono essere eseguiti diversi passaggi. Per prima cosa lavate bene il pesce con acqua fredda. Procedere alla rimozione delle squame. Per fare ciò, tieni il corpo della triglia con una mano e rimuovi le squame con l'altra. Aiutati con un coltello affilato o un dispositivo speciale. È ora di rimuovere le pinne. Ora rimuovi anche la coda.

Quindi dividere il corpo sulla schiena. Rimuovere con cura le interiora, facendo attenzione a non disperderle. Pulisci anche la pelle della cavità addominale. Quando hai finito di rimuovere tutte le parti indesiderate, lava e asciuga la carne. È quindi possibile procedere con un'ulteriore elaborazione.

Cottura di triglie

La carne di muggine è bianco e relativamente secco. Il suo gusto non va assolutamente sottovalutato. Una caratteristica positiva della triglia è che le sue ossa si puliscono rapidamente e la carne si separa facilmente. Se hai questo tipo di pesce, ma non sai esattamente come cucinarlo, prova a cuocerlo in forno. Unire il pesce con pomodori, cipolle, carote. Aggiungi i funghi. Il risultato ti soddisferà sicuramente.

Se la triglia è tra quelle più grandi potete farcirla con noci, cipolle, uvetta e riso. Puoi anche grigliare le triglie. Prima di gettare il pesce sul fuoco, cospargetelo abbondantemente di pepe nero, sale, curry, devesil, rosmarino, timo e dragoncello. Un'altra opzione è condire il pesce con marinata al limone, paprika, aglio, aneto e vino bianco prima di disporre il pesce sulla griglia. Dalla carne di muggine si preparano altri stufati, zuppe e spiedini. La sua carne tenera può essere aggiunta a qualsiasi insalata, specialmente a quelle con i pomodori.

Benefici del muggine

il muggine è utile per il corretto sviluppo del nostro organismo, in quanto fonte di grassi, proteine, fosforo, vitamina B1, vitamina PP, fluoro, acidi grassi omega-3. È stato dimostrato che il consumo regolare di muggine può ridurre il rischio di problemi cardiaci. Allo stesso tempo, mangiare pesce ha un effetto positivo sulla funzione cerebrale. Si scopre anche che il consumo di muggine contribuisce al buon umore. Secondo gli scienziati, le persone che mangiano pesce 2-3 volte a settimana hanno meno probabilità di soffrire di depressione.